Hi,大家好，蘇州現在的氣溫是28度左右，現在的天氣是美美最喜歡的天氣，晴空萬里，不冷不熱，只是疫情還沒有結束，還是老老實實待家里，不太敢去人多的地方，老大去上學了，老二在家一天幾百遍的喊媽媽，媽媽整天想著早餐、中餐、晚餐都吃什么好，昨天涼拌了黃瓜一家人都說好吃，夏天好像最常吃的就是黃瓜、西紅柿啦，那么今天美美就來做一道西紅柿雞蛋卷，色香味俱全，家里有小孩的話建議試試看，接著往下看關于番茄的營養和制作方法吧~

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說到西紅柿應該無人不知無人不曉，番茄作為我們生活中常見的蔬菜，也有一些人作為水果食用，可以說是人見人愛、老少皆宜，因為其還富含茄紅素，能對抗紫外線，所以在白領中也格外受歡迎，番茄具有很高的營養價值，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B，有促進健胃消化、夏季消暑等有好處。

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西紅柿幫助消化，抑菌利尿。番茄含有的維生素、礦物質這些微量元素有助于幫助胃部消化食物，同時還有利尿抑菌效果，有效預防前列腺炎癥，對直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的發病概率能有一定控制作用，更重要的是對“癌癥之王”---胰腺癌也有效果。西紅柿具有抗氧化、美容功效。番茄含有的一種肽，能減慢皮膚細胞衰老速度；番茄紅素的抗氧化作用，能從肌膚底層發揮作用，消除自由基，增加細胞活性；番茄紅素還能補救紫外線對肌膚的傷害，使皮膚保持白皙；而番茄中含有的胡蘿卜素則對保持皮膚彈性，緩解夜盲癥和干眼癥的有明顯作用，能使人保持年輕態。西紅柿具有降壓護心臟，防止癌變。番茄中含有的維生素D、礦物質若是發揮作用，能保護血管，具有降壓、減少心臟病發病、冠心病、動脈硬化等，還有利于腎病患者；而茄紅素則可以保護脫氧核糖核酸免遭破壞，降低患癌概率。西紅柿具有輔助功效。番茄微酸，能幫助消化防止積食，還能生津止渴，夏季食用還能清熱解毒，改善牙齦出血癥狀等。

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其實美美發現，雞蛋卷不需要三層疊加，一層的時候多卷幾下卷小一點拿出來切也是一樣的，雖然美美今天的雞蛋卷造型不太完美，不過味道那是真的很好，吃到嘴里清爽又香甜，一向挑食的老二都吃了2個，你也試試吧！主要食材：雞蛋、西紅柿、小蔥。制作方法：1，西紅柿洗凈，在表面劃十字，用開水浸泡5分鐘。

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2，泡好的西紅柿去皮，去蒂，切成丁。

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3，小蔥洗凈，切成末備用。

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4，取一個碗，打入雞蛋打散，加入西紅柿丁、蔥末、鹽、料酒、白糖、淀粉，攪拌均勻備用。

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5，平底鍋刷一層油，雞蛋液分三次加入，第一次倒入雞蛋液攤平，煎熟，輕輕卷起來，推到一邊。

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6，鍋中再刷一層油，第二次倒入雞蛋液攤平，煎熟，用第一次的蛋卷再卷起來，推到一邊。

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