媽媽做的紅糖饅頭“會開花” ， 香甜勁道還能暖胃 ， 男女老少都愛吃

文章圖片
蒸饅頭是大家都特別愛吃的 ， 而媽媽蒸的饅頭很特別 ， 是“會開花”的紅糖饅頭 。 紅糖饅頭是在普通饅頭的基礎上 ， 加入了紅糖水、紅棗、葡萄干等食材 ， 蒸出來的饅頭更加香甜勁道 ， 不僅口感更好了 ， 而且還更有營養了 ， 吃了還能暖胃 ， 是男女老少都愛吃的美食 。

文章圖片
準備食材：中筋面粉500克 ， 紅糖120克 ， 溫開水240ml ， 酵母3克 ， 小蘇打4克 ， 紅棗、葡萄干適量 。
紅糖饅頭做法：
【媽媽做的紅糖饅頭“會開花”|媽媽做的紅糖饅頭“會開花”，香甜勁道還能暖胃，男女老少都愛吃】1、把紅糖放入碗中 ， 倒入溫開水不停攪拌 ， 直至紅糖完全融化 ， 然后等水溫降低至35度一下 ， 倒入酵母 ， 攪拌均勻 。 切記水溫過高不可加酵母 ， 否則會使酵母失去活性 。

文章圖片
2、把中筋面粉倒入大盆中 ， 一邊倒紅糖水一邊攪拌 ， 直至攪拌成絮狀 ， 盆子沒有干面粉為止 。 然后開始揉面 ， 揉至面團表面光滑 ， 盆中沒有多余的面粉 ， 用保鮮膜封住盆口 ， 放在溫暖的地方發酵30分鐘 。

文章圖片
3、在此期間可以準備紅棗和葡萄干等食材 ， 紅棗洗凈去核 ， 切碎備用 ， 葡萄干洗凈即可 。 待面團發酵至體積變大兩倍 ， 把小蘇打溶于少量水中 ， 和入面團中 ， 并加入切碎的紅棗一起揉搓 ， 揉成紅棗面團 。

文章圖片
4、把紅棗面團揉成光滑的長條裝 ， 然后右手五指同用 ， 沿著面團一頭用力扯下一塊 ， 把面團底部和四周揉至光滑 ， 扯頭處不動 ， 做成饅頭胚子 ， 此動作一直反復 ， 直到把所有的面團用完 ， 都做成饅頭胚子 ， 然后醒面20分鐘排氣 。

文章圖片
5、蒸籠中加入清水 ， 墊上蒸布 ， 水開后放入饅頭胚子 ， 蓋上蓋子 ， 中火蒸18-20分鐘的時間 ， 紅棗饅頭就蒸好了 。 關火后不要著急打開鍋蓋 ， 燜上5分鐘 ， 防止饅頭褶皺塌陷 。

文章圖片
紅棗饅頭“會開花”的訣竅 ， 就是用手扯面的那一下 ， 扯頭處不動 ， 把饅頭胚子四周和底部揉至光滑即可 ， 蒸出來的饅頭自然開花 ， 好看好吃 。

文章圖片
技術總結：
1、蒸饅頭中筋和高筋面粉比較合適 ， 蒸出來勁道有嚼頭 ， 吃起來香 ， 面粉和水的比例為50:24 ， 上下不能差太多 ， 否組饅頭太實或者太虛 ， 都不好吃 。 水溫低于35度再加酵母 ， 防止酵母失活 ， 切記 。

文章圖片
2、如果大家嫌先和面再加紅棗太麻煩 ， 也可以把紅棗切碎后加入紅糖水中 ， 和面時一同和進入 ， 這樣做比較省事 ， 效果也是不錯的 。 小蘇到有助于饅頭的虛軟勁道 ， 可以適量放一些 。 關火后記得不要立刻打開鍋蓋 ， 饅頭會塌陷 ， 要燜上5分鐘才好 。
媽媽做的紅糖饅頭“會開花” ， 香甜勁道還能暖胃 ， 男女老少都愛吃 。 大家喜歡吃紅棗饅頭嗎？原來做過嗎？

• 健康長壽|五十歲以后，保護這幾個器官，做好這幾件事，長壽可能會伴隨你
• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 隔離|如何幫治療、隔離中的孩子做好心理調適？專家給出建議
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 患上糖尿病|隔代也會遺傳糖尿病？關于糖尿病的5個冷知識，你了解多少？
• 收發|一圖讀懂 | 科學收取快遞 做好健康防護
• 宜溫陽|郭德尚：肝硬化腹水的主要病機
• 射線|北京北城甲狀腺醫院提醒：甲狀腺疾病高發要如何預防？這5件事要做好
• 治療|糖尿病服藥后，出現的低血糖比較嚴重怎么辦？