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伊利|健康成為餐飲大風口，乳品巨頭如何賦能餐飲？

央廣網北京9月30日消息 后疫情時代 ， 大健康躍升成為當下熱點話題之一 ， 國內消費者對自身健康的關注度上升到新的高度 ， 健康消費也正逐步滲透到生活中的方方面面 。
其中最為明顯的是 ， 在食物不再匱乏的年代 ， 消費者對于飲食的關注點已經從“充饑飽腹”轉移到“美味精致” ， 再到如今追求“健康均衡” 。
而消費端的需求反過來也影響了供應端 ， 在餐飲和食品行業正掀起一股健康飲食的新浪潮 。
【伊利|健康成為餐飲大風口，乳品巨頭如何賦能餐飲？】01.健康飲食成為“C位”焦點 ， 餐企向“健康”靠攏
隨著《健康中國2030規劃綱要》的實施 ， 將營養融入全生命周期的“大營養、大健康”的理念日漸深入人心 ， 并成為社會及行業普遍關注的焦點 。
據KANTARTNS調查顯示 ， 74%的中國消費者越來越關注高品質的食物 ， 人們在選擇飲食時最首要的三個因素是“健康”“多樣化”“均衡” ， 而健康合理的飲食習慣也成為中國餐飲行業發展的新趨勢 。
其中 ， 作為當前消費主力的80、90后 ， 他們出于身材管理 ， 對食材的營養成分和功效的尤為關注 ， 是否低脂低糖低油 ， 成為他們衡量用餐的重要參考指標 ， 他們也愿意為營養健康型產品支付一定溢價 。
而在這風口之下 ， 不少餐飲企業也紛紛加入其中 ， 從產品到包裝 ， 從定位到營銷 ， 試圖在健康飲食的這條賽道上贏得一席之位 。
比如 ， 以前許多不帶健康屬性 ， 甚至被歸為“垃圾食品”的餐飲品類也正在通過研發新產品、升級新門店形象 ， 試圖改變消費者的固定看法 。 例如肯德基、吉野家等品牌此前就相繼推出了“輕食概念店” ， 百勝中國近期還在旗下的品牌推出了“為膳食平衡加菜”的活動 。 還有一些原本就主打健康飲食的品類 ， 也搶先獲得了風口紅利 ， 比如以清湯為主的潮汕牛肉火鍋、主打養生的豬肚雞火鍋、以現蒸現炒等方式的門店均大火 。
這股風潮甚至吹到了茶飲行業 ， 以奈雪的茶、喜茶等頭部品牌都先后推出了更健康的茶飲產品 。
由此可見 ， 在政策端支持、消費代際變化、居民消費理念提升以及疫情推動等多種因素的影響下 ， 健康飲食領域的發展前景一片大好 。 健康飲食不再是虛無縹緲的未來趨勢 ， 而是有目共睹的既定事實 。

伊利|健康成為餐飲大風口，乳品巨頭如何賦能餐飲？
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（企業供圖 ， 央廣網發）
02.大健康刺激新需求 ， 乳業巨頭聞“風”而動
在此背景下 ， 一些與健康相關的產業開始產生新的消費需求和變化 ， 餐飲便是其中之一 。
以烘焙市場為例 ， 在正餐化與休閑需求的雙重推動下 ， 其市場規模正不斷擴大 。 根據中國烘焙相關行業協會公開數據顯示 ， 2025年我國烘焙食品行業銷售年復合增長率可達45% 。 但當消費者沉迷于烘焙產品帶來的美味暴擊時 ， 高糖分、高熱量也在困擾著他們 。
在這樣的形勢之下 ， 不少烘焙企業都在嘗試改變這一現狀 。 可以看到 ， 不少烘焙品牌提出“低糖低脂”的輕烘焙概念 ， 并且推出現烤現制、全麥系列等新產品 。 比如爸爸糖手工吐司就以健康、原生態打造國民健康早餐新理念 ， 堅持純手工制作 ， 每日新鮮現做在細分領域中突圍；新中式烘焙品牌墨茉點心局、虎頭局渣打餅行則以當日現烤 ， 低脂低糖作為賣點 ， 備受年輕消費者喜歡……
面對“熱情高漲”的烘焙行業 ， 與之相關的鮮奶、奶油、奶酪等乳制品原料也水漲船高 ， 需求正朝著多元化的方向發展 。 而憑借專業的乳品市場經驗 ， 伊利專業乳品快速洞察到這一趨勢 ， 并對消費者健康飲食訴求作出了快速反應 。