食材明細
主料
中筋面粉150g
白油80g（豬油）
白砂糖60g
蛋液20g
蛋黃1個
輔料
腰果適量
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度中式豬油腰果酥的做法步驟
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1面粉過篩稱重 。
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2加入豬油 。 用固態的 ， 不用加熱溶化 。
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3加入白砂糖 。
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4一個雞蛋打散 ， 加入20克蛋液 。 剩下的蛋液留做刷面 。
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5所有材料捏拌均勻成團 ， 整型包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏一小時 。
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6把生腰果掰開 。 也可以用大杏仁或棗肉替換腰果 ， 看自己喜好 。
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7取出面餅 ， 揉成長條 ， 均勻切段 。 面餅含油量大 ， 揉長時可能會散掉 ， 捏一捏重新整型即可 。
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8每個面劑立起來稍微整型 ， 按入一個腰果 。
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9把剛才剩下的蛋液加入一個蛋黃 ， 攪拌均勻 。
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1028烤盤可以擺6x6或5ⅹ5 ， 正好一盤 。 表面刷蛋液 。
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11烤箱180度預熱 ， 烤15~20分鐘左右 ， 表面上色即可 。
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12這款中式豬油小甜點 ， 一點不比黃油點心遜色 ， 口感細膩 ， 酥香掉渣 。 操作簡單不用打發 ， 零失敗率 ， 特別適合新手操作 。
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【中式豬油腰果酥，風味十足】13成品圖 。
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