致癌物|世衛組織致癌清單：除了中式咸魚，還有8種東西盡量少碰，別忽視世界衛生組織|鼻咽癌|預防癌癥

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“我還這么年輕，也沒有不良生活習慣，為什么癌癥會找上我？”張女士躺在病床上痛哭不已。
42歲的張女士是廣東人，從前個月開始張女士經常覺得右側視力模糊，有時候還會出現耳鳴、鼻塞、面部麻木等癥狀。后來癥狀不斷加重，甚至開始反復鼻出血，張女士這才趕緊到醫院就診。
隨后，張女士被確診為鼻咽癌，而且病程到了晚期。張女士還算年輕，而且生活習慣也挺好，為什么還會得鼻咽癌呢？
原來，張女士平時很喜歡吃腌制的咸魚，幾乎每天餐桌上都必備咸魚。接診醫生推測，張女士之所以得鼻咽癌，和她平時經常吃咸魚有十分密切的關系。
但張女士依舊疑惑，祖祖輩輩都愛吃咸魚，為何咸魚會是致癌食物呢？

?一、中式咸魚：1類致癌物
在2012年的時候，《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》就將中式咸魚列為是1類致癌物。
1類致癌物是一種怎樣的概念呢？1類致癌物意味著，確認含有引發癌癥物質，有充分證據證明對人體有致癌性。
這是由于制作中式咸魚的時候需要大量的鹽進行腌制并脫水，在這過程中就會生成亞硝酰胺類化合物，而這類物質被列為是1類致癌物，尤其會加大鼻咽癌的發病率。
在我國，鼻咽癌的發病率呈“南高北低”的趨勢，其中廣東省的發病率最高，鼻咽癌患者大約占全國的60% ，最主要的原因就是當地居民有吃咸魚等腌制食物的習慣。
但這也并不是說，吃了咸魚就會得鼻咽癌，不能拋開劑量談毒性，偶爾吃頓咸魚不用過于擔心。

?二、除了中式咸魚，這8種東西盡量少接觸
根據國家癌癥中心雜志的報告顯示， 2016年我國有406.4萬新發癌癥，平均每天大約有1萬多人被確診為新發癌癥。其實，在我們身邊有不少的一級致癌物，如果想要預防癌癥，就要盡量減少接觸這幾種常見的一級致癌物：
1.日常接觸類一級致癌物
煙：香煙中含大量的酚類化合物、苯并芘等多環芳烴、甲醛等致癌物質，二手煙產生的煙霧中的焦油含量比吸煙者吸入的苯并芘多兩倍。此外，存在于煙草和煙氣中的氮亞硝胺化合物也可能會誘導產生多種癌癥。

?酒精：酒精具有致癌作用早已被證實，世界衛生組織將酒精列為1類致癌物，和肝癌、咽癌、口腔癌、食管癌、喉癌等癌癥的發生都有關系。
由于乙醇在人體內會代謝成為乙醛，而乙醛會損傷細胞中的DNA而導致癌癥。此外，乙醇還能在酶的作用下產生大量氧自由基，容易導致肝臟癌變。
根據《柳葉刀》的研究的報告發現，和酒精有關的癌癥發病率從高到低依次是食管癌、肝癌以及乳腺癌。即使適量喝酒也會增加罹患癌癥的風險，喝酒的安全量為“零” 。

?熏烤、油炸食物：在熏烤、油炸食物中含有大量的苯并芘等多環芳烴類物質，這是國際癌癥研究機構已經明確的一類致癌物。有動物實驗表明，如果長期攝入含有高苯并芘的食物容易誘發肺癌、腸胃道癌癥以及肝癌等。