早餐吃什么，決定你得什么病？雞蛋吃錯了，產生二類致癌物質 _健康小知識

一個癌字三個口，很多癌癥就是“吃”出來的，不想等得癌了才后悔莫及，從現在開始就要管住嘴。
例如，從我們一天中的第一餐——早餐，就重視起來，避開那些被癌細胞“偏愛”的食物。

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拿很多人喜歡吃的雞蛋來說，雞蛋本身是非常健康的食物。雞蛋里含有豐富的維生素A、D ， E、B2、B12、膽堿，卵磷脂等人體所需的營養物質。
尤其是卵磷脂這種營養物質，它屬于不飽和脂肪酸，可以降低我們機體中的膽固醇。還能夠抑制壞的膽固醇在血管壁處沉積，進而對于預防動脈粥樣硬化有幫助。

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但錯誤的烹飪方式，會讓雞蛋變成可怕的“致癌物”！那就是煎雞蛋吃！
煎雞蛋用油來高溫煎炸，在這個過程中雞蛋中的蛋白質會發生化學反應產生一種叫丙烯酰胺的致癌物，這是聯合國衛生組織公布的“二類致癌物” 。
食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯并芘、雜環胺等致癌物質。

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就這樣，高溫油炸讓許多原本營養健康的食物，瞬間有了致癌的風險。
所以小爆老師說：“早餐吃什么，決定你得什么病！”可真的不是在嚇唬大家啊！
喜歡吃雞蛋的朋友，早餐最好選擇煮雞蛋或者蒸雞蛋，煮雞蛋由于有蛋殼的保護，所以營養成分幾乎沒有任何流失。
只不過這樣吃，口感會比較干澀，這也是很多人不喜歡吃煮雞蛋的原因。
而蒸雞蛋，在口感和健康之間，就比較平衡了。
蒸雞蛋由于需要加入很多水來調和，在蒸的過程中會有少量水溶性維生素流失，不過對雞蛋整體的營養素來說，破壞并不是很嚴重。

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除了煎雞蛋，還有兩種“垃圾早餐” ，大家也少吃。
第一種是：咸菜
很多中老年朋友的早餐都是粥配咸菜，幾十年如一日，說是國民早餐也不為過，但這種國民早餐，可真不是什么健康的早餐。
最新的《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》明確將腌制食品列入一類致癌物。
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
此前有媒體報道：江蘇有一對老夫妻，已經60多歲了，先后被查出患了胃癌。
經過醫生的詢問，才知道平時這對夫妻基本上都不吃肉，每天早上還都是一樣的食材，就是喝粥吃咸菜。
咸菜這類腌制食品，含亞硝酸鹽比較高，長期刺激胃粘膜，黏膜細胞突變的風險就會上升，這樣就增加了患胃病、甚至胃癌的幾率。

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第二種是：方便面
有些老人帶孩子，為了圖方便，早飯直接給孩子煮方便面吃，這種吃法可會害了孩子！
方便面雖然能填飽肚子，但真的沒營養，脂肪含量還很高！
油炸類方便面脂肪含量普遍在20%以上，導致熱量極高，每百克方便面含20克左右脂肪，比大肥肉的脂肪含量都要高很多！
吃一碗方便面熱量有300多大卡，如果加上一顆鹵蛋或者香腸，一碗面熱量會超過500大卡。屬于高油、高熱量、高鹽的“三高垃圾食品” 。
天天給長身體階段的孩子，吃這樣的早餐，您覺得是正確選擇嗎？