黃瓜別再涼拌了！這個做法太下飯了，1次忍不住做10斤，拌飯、拌面配饅頭賊香 _健康小知識

本文轉自：北青網
即將入伏的天氣，對于很多暖粉來說簡直就是個“酷刑”！不斷攀升的高溫，不僅讓人覺得悶熱，還食欲不振。
因為燥熱的天氣感覺沒啥胃口，吃不下飯，真是太難受了。
為了改善暖粉們夏季食欲不振的情況，今天暖暖特地為大家帶來了一道既開胃又下飯的菜：黃瓜醬！

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色澤誘人的黃瓜醬，光看顏色就足以讓人沉淪，忍不住流口水；濃郁的醬香，更是能迅速襲擊你的味蕾，吃著不僅有黃瓜的清脆，滋味更是鮮美~
實不相瞞，每年一到黃瓜上市季節，暖暖就會買好幾斤黃瓜做一大鍋醬，備在冰箱里，想吃的時候就取出來一些。不管是拿來拌飯、拌面、夾饅頭都是絕搭！（懶人必備的醬）
掌握這3招，輕松搞定黃瓜醬
①食材挑選很重要！
【黃瓜別再涼拌了！這個做法太下飯了，1次忍不住做10斤，拌飯、拌面配饅頭賊香】既然是做黃瓜醬，作為主食材的黃瓜一定要挑選好。不過很多人去超市（菜場）買黃瓜的時候，都不太愿意買帶花的黃瓜以及筆直的黃瓜，因為聽說「直的黃瓜和頂花的黃瓜都是打了藥的！」

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放心以上這2種瓜都能吃！暖暖在此必須為它們“申冤”下，無論是直黃瓜還是彎黃瓜，在自然條件下都可以生長。當環境適宜、生長旺盛，直黃瓜的比例就高。環境條件變得惡劣比如缺水、養分不足等，結出彎黃瓜的比例就會升高。黃瓜頂端帶花，是因為種植者為了防止幼小的果實脫落，涂抹防落素（對氯苯氧乙酸）時不小心抹到花朵上導致花朵不易脫落。而防落素是一種植物激素，并不會影響人體的健康。如何挑選好黃瓜1、黃瓜zui好選擇個頭小、長短粗細均勻、瓜把兒比較短的。

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2、黃瓜顏色越深，呈黑綠色的通常黃瓜味比較濃郁；而顏色淺的黃瓜味比較淡。
②1個妙招讓你炒好醬料！
在炒制過程中，如果醬料的水分過足則無法讓醬汁完美包裹住食材。那么，怎么才能既不勾芡、還能讓醬汁均勻包裹食材呢？
大廚之前教暖暖一定要先加水再去水！炒醬時要加入一定量的姜汁，目的是為了稀釋黃醬將它完全澥開，在小火炒干過程中去除豆腥味的同時，又能將醬料的香味完全激發出來。

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③這1步必不可少，能讓醬料保存更久制作醬料之前，一定要將食材里脊肉、鮮筍、黃瓜等用低油溫進行滑油處理至脫水干香。這樣不僅可以讓醬的食材口感更好，還能讓醬的保存時間更長。

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另外，想要這個醬的味道更加的濃郁，暖粉們一定要謹記這個烹飪公式：香油+醬+蔥=絕配！想知道黃瓜醬的具體操作步驟嗎？