俗語“雞兒不吃豆，豆兒是它舅”，雞真的不吃黃豆嗎？有何科學依據？( 二 ) _健康小知識

了解到這里，再來說一下為何雞能吃石子，卻不能吃黃豆呢？在農村有些人說是因為黃豆太堅硬，不好消化，很明顯這種說法是不成立的，難道黃豆比石子還堅硬嗎？
也有些人說是因為黃豆圓滾滾的，一顆顆很光滑，雞吃到胃里面不好消化，尤其是黃豆遇水還容易膨脹，這樣雞吃多了容易被撐死，所以雞才不吃。
其實這些說法都是不準確的，雞不吃生的黃豆，并不是因為它的堅硬或者是不好消化，主要的原因還是在于黃豆的成分上——雞無法消化豆類中的抗胰蛋白酶。
黃豆的營養成分非常高，要比玉米的還要高一些。但是生的大豆中卻含有一些胰蛋白酶抑制物，而且它還是目前已知的食物中抑制因子含量是最高的，而它的活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。

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當雞一旦吃了過量的大豆，其所含有的大量的胰蛋白酶抑制因子進入到雞體內以后，就會降低蛋白質的消化率、引起胰腺增生和胰腺腫大等一系列的問題。這樣不僅會影響到雞的食欲，同時還會出現精神不振，或者是引發一些病變，嚴重的就會直接導致雞的死亡。
有些人可能會好奇，雞怎么知道黃豆就不能吃呢？其實這個也是雞長期自然進化的結果。很多的動物在長期的進化過程中，都會形成了趨利避害的基因，也就是與生俱來的一些本領。這個就和愛吃草的牛羊，就能成功避開一些常見的有毒的植物是一樣的道理。
不過，雞雖然不吃生的黃豆，但如何是煮熟了的黃豆卻是能吃的，因為高溫的作用下會讓抗胰蛋白酶失去活性。雖然雞的胃里會分泌胃液，但是它的體溫不高，無法使抗胰蛋白酶失去活性。

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而且不光是雞不能吃生的大豆，我們人類也一樣，很多的豆類都是要高溫烹飪煮熟了以后才能食用，不然也會引起中毒。
在農村里，之所以有著“雞兒不吃豆，豆兒是它舅”的說法，是因為古人發現了這個規律，卻不知道其中的具體原因。你們見過雞吃生豆子嗎？對此你們怎么看呢？歡迎大家留言討論！