本文轉自：人民網-河南頻道
“吃完南灣全魚宴 ， 真讓人回味無窮！”一位游客在品嘗過信陽菜之后贊不絕口 。
到信陽 ， 當家菜 ， 必有南灣魚 。 產自南灣水庫的南灣魚 ， 不僅肉鮮味美 ， 而且富含人體必需的多種維生素和稀有元素 ， 無論用哪種烹飪方法 ， 都特別好吃 。

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清燉南灣魚頭 。 信陽市文化廣電和旅游局供圖
如今 ， 吃上一頓正宗的信陽菜 ， 是外地游客來信陽最正確的打開方式 。 信陽菜為啥好吃？因為這里豫楚文化交融 ， 生態食材豐富 ， 博采各地烹飪技術精華 ， 并創新形成獨具地方特色的信陽養生菜 。

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紅燜甲魚 。 信陽市文化廣電和旅游局供圖
作為豫菜的重要組成部分 ， 信陽菜品種繁多 ， 風味獨特 ， 醇熟于燉、燜、炒、煎等多種烹飪技法 。 首批推出了清燉南灣魚頭、紅燜甲魚、信陽燜罐肉、信陽燜仔雞等十道特色菜肴 。 第二批推出面炕雞、煎燒小白魚、桂花皮絲、豫南殺豬菜等十道特色菜肴 。 同時推出信陽熱干面、雞蛋灌餅、糯香糍粑、粉條饃等十種傳統風味小吃 。

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臘肉燜鱔魚 。 信陽市文化廣電和旅游局供圖
近年來 ， 信陽市圍繞創建“中華美食名城”的目標 ， 采取制定菜肴標準、研發養生藥膳、挖掘文化故事、加強營銷宣傳、開展廚師培訓、打造美食街區等一系列舉措 ， 大力推進信陽菜的標準化、品牌化、產業化進程 ， 助力信陽養生菜產業轉型升級 。
據了解 ， 信陽全市有43名信陽名師 ， 89名河南名師（大師） ， 18名注冊中國烹飪大師 ， 5名注冊中國服務大師 。 獨創全國信陽餐飲品牌“信陽養生菜品牌示范店” ， 已有示范店120家 。

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燜罐肉 。 信陽市文化廣電和旅游局供圖
近期 ， 信陽市委、市政府發布了《信陽菜產業高質量發展實施意見》 ， 致力于打造信陽菜產業全鏈條 ， 暢通信陽菜大物流、建設信陽菜大市場、服務信陽菜大民生 。 目前 ， 信陽菜正在逐步成為富民支柱產業 ， 在助力產業融合、脫貧攻堅、旅游升級和城市名片中發揮重要作用 。
不久的將來 ， 信陽養生菜必將成為信陽市又一張金燦燦的名片 。

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【信陽養生菜：燜燉炒煎口生津】老鴨湯 。 信陽市文化廣電和旅游局供圖

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