【周末靚湯】天氣炎熱，來碗“消暑美顏湯”吧！ _健康小知識

【來源：健康江門】

文章圖片
【周末靚湯】“粵人無湯不上席，無湯不成宴” ，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認為“春養肝，祛濕除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元” 。
廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫膳食的文化，在嶺南文化里體現的更為全面，它在防病、治病、養生中起到了很大的作用。
“時令靚湯”推薦
文章圖片
夏至是一年中人體代謝最旺盛的節氣，此時人的消化功能相對較弱，因此飲食宜清淡，建議可適當“吃點苦” ，如苦瓜、芥菜、恩平簕菜等。因為苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用。

文章圖片
材料苦瓜500克
陳皮9克
鮮蝦仁250克
瑤柱50克
黃豆30克
生姜6片
食鹽及油適量
（可供3至5人食用）

文章圖片
功效：
苦瓜，又稱為君子菜， “有君子之德，有君子之功” ，中醫認為苦瓜有清熱除煩、消暑解毒、明目清心、養顏養膚之功；現代醫學研究苦瓜有降血糖、降血脂功效。蝦，味甘、咸，性溫，歸屬于肝經及腎經，具有補腎壯陽、滋陰熄風、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。陳皮，入肺、脾二經，能理氣健脾、燥濕化痰。

文章圖片
適合人群：
【【周末靚湯】天氣炎熱，來碗“消暑美顏湯”吧！】此湯是夏日里具有開胃消暑、美顏美膚作用的家庭靚湯。不過，苦味食物一般屬于寒涼之品，脾胃虛弱或陽虛體質者不宜多食，故搭配生姜食用。
專家點評：
本湯品主要苦瓜，苦瓜具有“不傳已苦予他物”的品質，若是與魚、肉、蝦等同烹，絕不會帶苦味。本湯用苦瓜搭配具有滋陰補益、健脾補虛功效的鮮蝦仁和瑤柱，并且重用生姜來佐制苦瓜的寒涼之性，不會傷及人體正氣和中焦脾胃。
小貼士怎樣簡單快捷祛蝦線：
牙簽方法：用牙簽從蝦身的倒數第1節與倒數2節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的頭徹底抽出蝦線；
活剝：活蝦掐住脖子，把頭和蝦線一起拽出；
蝦頭凸刺方法：在蝦頭間有凸起的刺，用剪刀刺的位置剪1個口子，用剪刀的平面把整個腦子挑出來，蝦線就會整被扯出來了。
做法
苦瓜洗凈，切開后去掉瓜瓤，再切成小塊。
瑤柱泡軟后撕成小塊；鮮蝦，祛除蝦線、蝦頭、蝦尾取蝦仁洗凈后切成塊；余食材洗凈備用。
在鍋里加入1800毫升左右（約7碗）的清水、鮮蝦仁塊、瑤柱塊、苦瓜及其他食材。
用武火煮沸后，稍滾片刻，加入適量鹽、油即可。
指導醫生黃任鋒，主任中醫師，醫學博士，江門市五邑中醫院中醫經典科主任，暨南大學碩士研究生導師，全國中醫臨床特色技術傳承骨干人才，廣東省杰出青年醫學人才，師從國醫大師梅國強教授、全國名老中醫顧植山教授、廣東省名中醫余尚貞、譚峰教授。注重經方在臨床中應用，擅長運用中西醫結合方法尤其經方治療心腦肺疾病及各科雜病，如頭暈頭痛，中風病、冠心病、慢性肺系疾病、顫病（帕金森病）、癲癇、痿癥（重癥肌無力）等。
出診時間和地點：