7月水果季，“跨界”混搭的水果菜不只令人眼界大開！( 二 ) _健康小知識

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這道菜叫：圓圓有魚，每一顆桂圓中都被釀入了鮮美的魚肉

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廣西玉林傳統名菜：柚皮扣肉
【7月水果季，“跨界”混搭的水果菜不只令人眼界大開！】*3
第三位跨界選手——菠蘿，酸酸甜甜就是我！
四月份第一批春季成熟的菠蘿您吃到了嗎？現在夏季成熟的菠蘿剛剛上市，快去嘗鮮吧！
菠蘿有清熱解暑、生津止渴的功效，還可緩解消化不良、頭昏眼花、身熱煩渴等癥狀。
在炎炎夏日，大家可以喝上一杯菠蘿汁，讓身心獲得一份由內而外的清涼！
然而很多人在吃菠蘿時會有不好的體驗，因為菠蘿中含有菠蘿朊酶，這種物質能夠分解蛋白質，當它與口腔黏膜接觸時會分解表皮的蛋白質，使嘴巴有灼熱、酸痛的感覺，所以生吃菠蘿前記得要用鹽水泡一下，食鹽可以有效破壞菠蘿朊酶的過敏結構。
其實菠蘿也身兼數職，既當水果又當菜。
菠蘿咕嚕肉，您也許并不陌生，作為一道老少皆宜的家常菜，它一直名氣不減。
相傳咕嚕肉起源于清代。當時廣州作為對外貿易口岸，許多外國人前來經商，他們都非常喜歡吃中國菜，尤其糖醋排骨，但吃排骨時不習慣吐骨頭，所以聰明的廣東廚師把排骨改成五花肉，入油鍋炸至酥脆，澆上糖醋汁。這款沒有骨頭的糖醋肉，受到中外賓客的歡迎。因這道菜的前身是歷史悠久的糖醋排骨，所以人們便把改良后的新菜叫作“古老肉” 。外國人發音不準，常把“古老肉”叫作“咕嚕肉” ，于是“咕嚕肉”的名號就像這道菜的味道一樣傳開了。
這道菜雖然過程有點復雜，但不難學，尤其當香酥肉塊吃到嘴里的時候，您會覺得一切辛苦都值得！
做法如下：
1:一塊肥瘦相間的五花肉去皮，切成小塊；
2:放入料酒、糖、醬油、鹽、紅腐乳腌制五花肉，放入冰箱腌制3小時，或腌制一整晚第二天做，這樣肉會更入味；
3：腌好的五花肉，焯水至熟透，方便油炸；
4:油炸之前，肉塊們要裹上面糊，面糊配比為：低筋面粉200克、生粉75克、泡打粉20克；
5:肉塊炸兩次，初次油炸，掛糊塑形，再度復炸，口感酥脆；
6:熬制酸甜汁，酸甜汁配料為：酸梅醬、山楂片、白醋、番茄醬、醬油；
7:熬好的酸甜汁勾點薄芡，加入青紅椒、洋蔥，還有酸甜滋味的另一員猛將——菠蘿、炸好的肉塊一起爆炒，當每塊肉都被醬汁牢牢包裹，完美亮相的時刻到了！