7月水果季，“跨界”混搭的水果菜不只令人眼界大開！ _健康小知識

本文轉自：光明網
夏天是水果豐收的季節，進入7月，各色應季水果，比如火龍果、荔枝、藍莓、楊梅、杏、桃、菠蘿紛紛成熟，讓人食指大動。
作為食物，水果和蔬菜向來各司其職，但是有時候水果也能搖身一變，成為一道可以入菜的果味食材。
水果們可以現身灶臺爐邊，與各式各樣的食材熱情相擁，跨界混搭出美妙滋味。這個周末《美食中國》就帶您來一次別樣的舌尖探險，咱們帶著水果進廚房！
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第一位跨界王——再不吃就要錯過了！
荔枝：可鹽可甜，別辜負！
歷史上很多文人名士都是荔枝的忠實粉絲。
蘇軾就曾向荔枝夸張表白：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”；
范成大在《新荔枝四絕》中這樣描寫荔枝：“甘露凝成一顆冰，露濃冰厚更芳馨”；
白居易也曾給荔枝多次寫下高質量好評：“紅顆珍珠誠可愛，白須太守亦可癡”、“嚼疑天上味，嗅異世間香” 。
荔枝白嫩如玉、香甜多汁，一口吃下，甜蜜便開始從嘴蔓延，荔枝帶來的快樂就像是在心里綻開一朵煙花。
俗話說“一顆荔枝三把火” ，荔枝美味，卻不可多吃。
生活小妙招來啦！荔枝用鹽水泡一下，可預防上火。
因為荔枝果肉中含有荔枝酸，而把荔枝浸泡在食用鹽水中10分鐘左右，鹽水便可將荔枝酸分解，這樣可以有效防止因吃了太多荔枝而導致的上火。
除了生吃，炒過的荔枝也別有一番滋味！荔枝入菜，不但保持了荔枝原有的甜美，而且火氣小了很多，當荔枝和大蝦交上了朋友，產生的鮮甜令人回味無窮。
有請荔枝蝦球閃亮登場！
做法如下：
1:荔枝剝好，去核，放在淡鹽水中浸泡5分鐘后撈出；
2:蝦去頭去尾去蝦腸，或者您可以直接選用蝦仁；
3:將鹽、雞精、料酒、蛋清與蝦仁攪拌均勻，腌制10分鐘；
4:將蝦仁卷曲放入荔枝內；
5：姜粒爆香，放入蝦球，倒入高湯燜一會；
6:待蝦仁變色，倒入鹽、水淀粉，出鍋！
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第二位跨界選手來啦——紅紅火火的火龍果！
火，是讓不同食材的味道彼此滲透的重要外力，而水果難以入菜就是因為水火難容。水靈靈的水果遇到灶火難免要流失水分，正因如此水果總是形單影只，難以與其它食材擦出火花。
可是紅紅火火的火龍果天性耐不住寂寞，它脫單了！
火龍果跨界混搭的對象是牛肉，很難想象它們在一口鍋里會烹制出怎樣的奇妙味道。牛肉和火龍果，兩個看似天各一方的食材實際上卻有著高度契合的靈魂，它們十分互補——火龍果性涼，牛肉性溫；火龍果細膩綿密，牛肉彈性有嚼勁。
火龍果因其甜蜜的味道和紅火的外形有著紅火甜蜜的美好寓意，您可以做上一道火龍果炒牛肉來慶祝這個美好的周末！
步驟如下：
1:牛肉切塊，倒入胡椒粉、糖、鹽、生抽、淀粉，拌均勻腌制片刻；
2:熱鍋寬油，將牛肉煎至八分熟；

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3:鍋中少油，將姜片、蒜片爆香，燈籠椒或者青椒炒香；
4:倒入牛肉，最后加入火龍果和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋！

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不僅僅火龍果能找到靈魂伴侶，在《美食中國》“獨特風味”系列節目中，龍眼和魚肉相伴，柚子皮和五花肉攜手，這些菜品被廚師們完美呈現，歡迎觀看！