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亞硝酸鹽|剩飯剩菜真的會致癌嗎？是時候說出真相了，不敢吃的人看看吧( 二 )


?3、剩湯：煮沸蓋嚴 ， 及時冷藏
對于剩湯的處理方式 ， 要根據湯量來決定 。 如果剩下的湯比較多 ， 不適合放在冰箱里 。 大家可以把湯煮沸 ， 然后蓋嚴鍋蓋 ， 小火繼續煮幾分鐘再關火 。 期間 ， 一定不能打開鍋蓋 ， 這樣就可以把湯安全放到第二天早上 。 如果剩下的湯量比較少 ， 大家把湯再次煮沸之后 ， 及時把湯裝進飯盒里 ， 并蓋上蓋子 。 等到剩湯的溫度降低至室溫的時候 ， 擰緊蓋子 ， 放進冷藏室保存 。 次日把湯取出來再煮沸一次 ， 就可以食用了 。
四、食物可以在冰箱放多久？很多人認為 ， 冰箱里溫度低 ， 細菌在里面會被冷死 。 然而 ， 冰箱沒有滅菌的功能 ， 細菌等微生物只是受其中較低的氣溫環境影響 ， 處于休眠狀態 ， 減慢繁殖速度 。 一旦食物被取出解凍 ， 上面的細菌依然會大量繁殖 。 另外 ， 并不是所有細菌都會在低溫環境中受到限制 ， 比如在低溫狀態下 ， 一些嗜冷菌可能會很活躍 ， 比如耶爾森菌、李斯特菌 ， 感染后可以引發急性胃腸炎、頭疼、發熱等情況 。
?由此可見 ， 食物不能長期放在冰箱里 。 為了健康著想 ， 大家要盡量食用新鮮食材 ， 留意冰箱里食物的儲存溫度和時間：

牛奶：可以冷藏5-6天；
酸奶：可以冷藏7-10天；
飲料：建議開啟后盡量喝完 ， 實在喝不完可以放在冷藏室儲存
花生醬：開罐后 ， 可以冷藏90天
牛肉：在冷藏室可以儲存1-2天 ， 在冷凍室可以儲存90天
雞肉：在冷藏室可以儲存2-3天 ， 在冷凍室可以儲存360天
魚肉：在冷藏室可以儲存-2天 ， 在冷凍室可以儲存90-180天
最后 ， 提醒大家：不能過度依賴冰箱！買菜時 ， 盡量購買當天的食材 。 如果不小心買多了 ， 或者當天食物煮多了吃不完 ， 要根據食物的類別和保質期 ， 放在冰箱里存儲 。 但下次使用之前一定要煮沸再吃 ， 避免細菌感染 。
參考資料：

[1
《[科普
剩菜中含亞硝酸鹽 ， 吃了會致癌？》.上海藥監.2018年4月16日

[2
《剩飯剩菜中有亞硝酸鹽 ， 是不是都該扔掉？教你3招正確處理》.人民網健康.2017年.10月18日
[3
《食物在冰箱能放多久？看這張表就知道了！》.北京新聞.2020年.8月12日
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