高血壓減鹽就要5克，了解下 _健康小知識

您是否知道，這1周，是減鹽宣傳周。這項活動，選擇在915開啟，是為了傳播“就要5克”的減鹽理念，建議成年人將每天的食鹽攝入量控制在5克以內，通過低鹽飲食減少高血壓以及心血管疾病的風險。為何要限鹽？就要5克，如何做到？咱們來細聊。

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鹽與血壓以及心血管疾病的關系，是學界爭論的焦點問題。世界衛生組織曾制定了1項全球目標，將咱人類的鹽攝入量從目前的每天平均10克，降低到每天5克以下。然而，這項建議也受到過挑戰。不過，咱們這兒的專家們的主流共識是，高血壓的發生受遺傳和環境的共同影響，在環境因素中，高鹽攝入被認為是最重要且最關鍵的飲食因素。理由是，咱們這兒的大部分地區，每天的人均鹽攝入量超過12克，北方地區高達每天12到18克，因此認為，高鈉低鉀飲食是高血壓的重要危險因素。這是提倡就要5克的背景。

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就要5克，核心理念是限制鈉的攝入。鈉在人體中，主要存在于細胞外液中，主要作用是維持體內的水平衡和肌肉的興奮性。鈉在人體中的含量約為0.2% ，食物中的鈉，進入人體后，容易被腸道吸收，然后經過血液循環被帶到腎臟，其中的一部分會被腎臟濾出，再回到血液中。多余的部分，大約占進食鈉的90%以上，會在腎上腺皮質激素的控制下，從腎臟排出。基本的規律是，攝入的鈉較多時，排泄量也高；攝入少時，排泄就少。此外，人體也會通過皮膚，以出汗等形式排出大量的鈉。因此，人體對鈉的需求量是波動的，每天以攝入1100到3300毫克鈉較為適宜。飲食中的鈉，多數以氯化鈉形式存在，也是食鹽的主要成分。

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衡量鹽攝入量的標準，分為3個等級。正常鹽攝入，是氯化鈉低于每天6克，相當于2360毫克鈉；中等鹽攝入，是指每天氯化鈉攝入在6到12克，相當于2360到4720毫克鈉；高鹽攝入，是指氯化鈉超過每天12克，相當于鈉超過4720毫克。目前，世界衛生組織和歐洲的高血壓指南，建議的鈉鹽攝入量是每天低于5克；而中國、日本、美國等的建議是鈉鹽攝入量低于每天6克。基本的理由，是認為高濃度的鈉鹽，會迫使水分進入血管，導致高血壓，并且增加多種疾病的風險上升。

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就要5克，首先需要建立科學意識，您要明白，健康比口味重要，味覺體驗是逐漸養成的，突然減少鈉的攝入，會讓人覺得食物索然無味，但是，為了健康著想，必須要適應清淡口味。其次，還要理解，就要5克，不僅是指炒菜時放入的食鹽，而且要特別留心食物成分及隱性鹽。從國外的研究來看，以美國為例，每天攝入的鈉鹽主要來自加工或制備食品。如果您不知道冰淇淋里也含有鈉鹽，那么，就要5克，這個目標顯然是無法實現的。因為，不了解食物成分，根本就不知道自己每天稀里糊涂地吃下的是什么，減鹽也就成了空談。

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說實話，就要5克，對于無法在家做飯的人來說，幾乎是難以做到的。其實，學界的多項研究已經證實，高血壓及肥胖等健康問題的日益增長，是與外賣食品及加工食品的增加，呈平行關系的。因此，實際點，不能天天做到就要5克，那就盡量在周末的時候，選擇新鮮的食材，在家做飯，并嚴控食鹽，這樣，起碼有望實現每周35克，少點鈉，少點健康傷害。此外，您需要了解，食品標簽通常是采用單位食物的鈉含量，較多使用NRV的表示方法，這個值在30%以上，就要注意，少吃。