紅肉被世界衛生組織列為“2A類致癌物”，快來看看 _健康小知識

“羊肉吃多了堵血管！不許吃！”老李又被老伴訓斥了。
年過60的老李，生平沒什么愛好，就是特別愛吃肉，尤其是羊肉。在老李的努力下，家里的餐桌上隔三岔五就會出現羊肉的身影，可這件事卻讓老李的老伴武大娘內心憂愁，因為她在朋友圈看到，羊肉吃多了容易患上心血管疾病，有的人還說羊肉致癌。
就這樣，老李和武大娘常常為了一碗羊肉，在家中掀起“戰火” ，兒女們也為了躲清靜不來看望他們。其實說起羊肉，武大娘也是學會刷朋友圈后才對羊肉改觀的，過去她一直認為羊肉是營養佳品，親朋好友生病了也是武大娘親自燉鍋羊肉去慰問。前后反差如此巨大，也難怪老李接受不了了。
武大娘回憶從前，內心也不禁疑惑：羊肉究竟是營養佳品，還是心血管疾病的源頭，又會不會致癌呢？

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一、羊肉是心血管的禍根，還是營養佳品？
“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。 ” ，羊肉自古以來就是就是老百姓心目中的補身美食，尤其是病患強身也都會吃一吃羊肉，將其看作營養佳品。
從中醫的角度來看，羊肉性溫、味甘，食用后作用于腎、脾，有彌補體虛、溫養氣血的作用，在中醫名著《本草綱目》中內容證實，羊肉有補中益氣、暖中補虛、養膽明目、開胃健身的功效，還能治療五勞七傷和虛勞傷寒。
現代醫學研究發現，羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鋅等微量元素等，其中大量的蛋白質補充后，其“食物熱效應”有助于提高體溫，抵御寒冷，鐵元素以血紅素鐵的形容存在，有助于補充鐵元素，預防缺鐵性貧血，維生素B1和B2有助于緩解眼部疾病，如：青光眼、白內障、夜盲等。

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不管是中醫，還是現代醫學都承認了羊肉對人體不得或缺的營養價值和藥用價值，然而羊肉中的脂肪卻讓它一夜之間成為了人們嫌棄的對象，它就是反式脂肪酸。網上傳言，羊肉中含有反式脂肪酸，而這種物質對人體可是一大“禍害” 。
實際上,羊肉中也確實含有反式脂肪酸。但是，羊肉中的反式脂肪酸是天然反式脂肪酸，且含量并不高，日常普通飲食條件下，并不會危害人體健康，無需因為其中的反式脂肪酸而因噎廢食。

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二、羊肉被世衛組織列為“致癌物” ，吃了會致癌？
網上還有傳言說羊肉是紅肉，而紅肉是致癌物，吃多了會致癌，所以羊肉不能吃。
世界衛生組織用是否含有肌紅蛋白的標準將肉類大致分為紅肉和白肉，其中紅肉指的是哺乳動物肉類，比如牛羊豬肉，白肉則指的是海鮮、水產、禽類等，比如貝類、魚肉、雞鴨鵝等，所以大家不能“以色辨肉” ，防止將部分白色豬肉和牛肉，還有紅色的金槍魚和火雞腿對應到錯誤的類別里。
紅肉之所以會被認定為致癌物，是因為其中含有大量的脂肪，還是飽和脂肪，而飽和脂肪會增加人體的疾病風險，再加上紅肉是常用加工肉，在加工過程中可能產生的雜環胺、多環芳烴、亞鐵血紅素化合物和亞硝基化合物等都有可能增加致癌風險。

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2020年，《英國醫學雜志（BMJ）》上一項研究就發現， 1991年-2011年，飲食和生活方式持續增加著消化道癌風險。也有其它研究直接發現了紅肉和癌癥之間存在的可疑聯系，直到2015年，世界衛生組織將2A類致癌物的標簽貼在了紅肉上，大眾對紅肉的警惕也達到了頂點。