對普通人來說，應該如何控制鹽分攝入？看看吧 _健康小知識

鹽，一直是很多人糾結的調味品。無論是世界衛生組織，還是美國心臟病協會都建議，我們在攝入鹽分時，普通人盡量要控制在5-6克，而對于高風險人群，例如患有心血管疾病的患者，攝入的鹽分盡量要控制在3.8克。
別的先不說， 5-6克的鹽只有一個小小的茶匙那么大，所以很多時候我們一不小心就攝入過量了。
可如果在飯菜當中不加夠鹽分，飯菜又沒有太多的風味，不夠下飯，導致很多口味比較重的人都很心累。
但此前有研究卻顛覆了要吃得清淡的認知，該研究涉及181個國家鹽分攝入量與健康之間的問題。
不過在回答這個問題前，小妙想先跟大家聊聊，為何高鹽的食物能更具有風味。

文章圖片
一、為何高鹽的食物更好吃？
其實鹽本身可幫助調節人體內的水份平衡，使其保持均衡，同時鈉離子還可維持細胞外液滲透壓，參與胃酸的形成，從而促進消化液的分泌，最終促進食欲。換言之，鹽這種物質本身就可以促進我們的食欲。
其次，在烹飪的時候，鹽和蔬菜、肉類里面的東西可以發生一些反應，讓食物更加美味。比如腌制黃瓜、蘿卜等食材時，往往會加鹽，通過鹽的脫水作用來增加食物的脆感，同時通過滲透作用增加風味；或者處理一些魚類、肉類等食材時，當中的氨基酸與鹽中和后，可使酸味消失，突出鮮味，讓食物更鮮美；此外，鹽還有吸水作用，在處理漿牛肉等食材時，稍微加點鹽，可以幫助吸收很多水分，使食材更加鮮嫩滑爽，口感也更好。
所以高鹽食物更具風味的原因有兩個方面，第一，促進消化液的分泌，人就更有食欲；第二，和食物中的某些物質發生反應，從而使食物更具風味。

文章圖片
二、吃得越咸，壽命越長？
在我們的認知中，高鹽飲食影響我們的健康，但是《歐洲心臟雜志》上刊登的一篇研究卻打破了大眾傳統認知，該研究竟提出“吃得越咸，壽命越長”的觀點。
這到底是怎么回事？
這項研究的第一作者弗朗茲，納入了181個國家鈉元素的攝入量，通過對這181個國家人口的人均壽命和死亡情況進行研究和分析，發現如果人體每天多攝入1克的鈉元素，也就是相當于2.5克實驗，壽命或可延長2.6歲， 60歲時預期的健康壽命可以延長0.3歲，而全因死亡可減少131例/每10萬人。
換言之，低鹽飲食并不一定利于健康，反而適當的高鹽飲食可能對健康更有利。

文章圖片
這項研究與世界衛生紙和美國心臟病協會，對于鹽分攝入量的建議背道而馳，那么問題來了，我們究竟要不要控制鹽分的攝入量呢？
其實，關于低鹽飲食不一定更健康的研究不止一次出現。
早在1998年，全球頂尖醫學雜志《柳葉刀》就曾刊登過一項涉及11348名北美人的健康和營養的研究報告，表明：過量的低鹽飲食，反而可能提升患心血管病的風險。
而2018年，《人民日報》也發布了一篇由生命科學領域的博士郭曉強撰寫的文章《吃鹽越少就越健康？未必！》，文章指出：過度追求低鹽飲食，可能給健康帶來不利影響，體內血清鈉含量過低，可使細胞內外滲透壓失去平衡，進而引發不同程度的腦水腫、心率加快、神志恍惚等健康問題。
由此可見，過量的低鹽飲食并不是一種健康的模式。對于普通人來說不用刻意地追求低鹽飲食，當然這并不代表大家可以無節制的高鹽飲食。畢竟部分高鹽飲食常常也是高脂、高糖飲食，對這類飲食咱們還是要適當地控制。