又到了吃貨跟大家見面的時間了 。 吃貨今天給大家帶來的美食就是茄汁魚卷 。 吃貨發現 ， 很多東西做成卷 ， 都很好吃 。 茄汁魚卷就是把魚肉做成了魚卷 。 做成卷的好處就是外皮很酥 ， 里面的肉質卻非常鮮嫩 。 而且這道茄汁魚卷用獨特的方式 ， 讓魚肉卷甜酸味美 。 這種味道的食物都是好吃又開胃的 ， 不要錯過了哦 。 接下來 ， 吃貨就將這道美食介紹給大家 。
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主料：
鮮魚肉400克 ， 豬肥瘦肉50克 。
配料：
冬菇50克 ， 菜油500克 ， 鮮湯50克 ， 料酒30克 ， 蛋清25克 ， 豆粉30克 ， 白糖10克 ， 鹽5克 ， 胡椒粉適量 ， 醋5克 ， 番茄醬50克 ， 蔥姜蒜各10克 。
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制作步驟：
步驟1、首先 ， 將我們準備好的豬肉和冬菇都清洗干凈之后 ， 剁成細粒狀 。 將切好的這兩種食材放入一個大小合適的碗中 ， 在里面加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉 。 攪拌均勻之后 ， 成餡料備用 。 將準備好的魚肉清洗干凈之后 ， 擦干水分 ， 橫切成連刀片 。
步驟2、將切好的魚肉放入另外一個干凈的碗中 ， 在里面加入鹽、料酒、胡椒粉、姜、蒜 。 攪拌均勻之后 ， 放置一段時間 ， 讓魚肉充分被腌制入味 。 將腌制好的魚肉放在案板上 ， 裹上適量的餡料 。 然后卷成大小差不多的卷 ， 抹上一層蛋清糊 。 接著 ， 將魚肉卷逐一放到干豆粉里面 ， 讓魚肉卷均勻地裹上干豆粉備用 。
步驟3、起鍋 ， 把鍋放到火上 ， 加入適量的菜油 。 等油燒熱之后 ， 將魚肉卷放入鍋中 。 等魚肉卷被炸到定型之后 ， 將魚肉卷從鍋中撈出 。 等到鍋中的油溫升高之后 ， 再次將魚肉卷放入鍋中 。 等魚肉卷被炸成金黃色之后 ， 將其從鍋中撈出 ， 瀝干油分備用 。
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步驟4、把鍋清洗干凈之后 ， 放入適量的菜油 。 等菜油燒熱之后 ， 先在鍋中放入番茄醬 。 等鍋中的油翻炒成紅色之后 ， 在鍋中放入蔥和蒜炒香 。 接著在鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許醋調味 。
【茄汁魚卷，皮酥質嫩，甜酸味美，好吃又開胃】步驟5、等鍋中翻炒出香味之后 ， 將里面的料渣撈出丟掉 。 并且將水豆粉放入鍋中勾芡 ， 成濃汁 。 等鍋中的湯汁變得濃稠之后 ， 將魚肉卷放入鍋中 。 最后 ， 翻炒均勻之后 ， 出鍋裝盤 ， 就可以開始享用這道美食了 。
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吃貨感想：
一道茄汁魚卷就做好了 。 大家有時間的話 ， 可以做一做茄汁魚卷 。 看看這道美食是不是皮酥質嫩 ， 甜酸味美 ， 好吃又開胃 。 如果你已經想要嘗試一下了 ， 那就心動不如行動吧！