吃辣會傷腸胃？涉及51萬國人研究：吃辣或可降低消化道癌癥風險 _健康小知識

“無辣不歡” ，是現在很多人的寫照，雖然地域不同，對于辣椒的喜愛程度和接受程度也不同，但目前遍地開花的川菜館，湘菜館，也證實了辣味美食深入人心的現狀。對于愛吃辣的朋友，周圍也經常會有人提醒：“少吃點辣吧，吃太多太刺激，小心會傷身體！”

文章圖片
吃辣到底是有益健康，還是會損傷身體健康呢？關于這一點的爭議和探討從來也沒有停止過。由于辣椒中富含的辣椒素是一種能夠產生“灼熱”的刺激感覺，因此，很多人想當然地認為，這樣的感覺太具刺激性，會損傷和刺激消化道黏膜，帶來健康危害的隱患，但實際上，近年來的一些研究卻表明，對于可以耐受的人群來說，適度吃辣，反而可能會有益于消化道健康，甚至還可能會減少罹患消化道癌癥的風險。
辣椒的刺激性主要來自于辣椒素，辣椒素是一種油狀物質，在進入人體后首先會與舌頭上的疼痛感受器結合，而在吞咽進入消化道后，同樣也會與食道黏膜，胃黏膜上的疼痛感受器結合，因此辣味的食物會產生強烈的刺激感，并讓大腦產生類似于“升溫”的錯覺。此時，大腦會發出指令讓身體降溫，很多朋友吃辣會產生流汗，流鼻涕，流口水，甚至流眼淚等癥狀，其實都是辛辣引起的身體降溫反應。但實際上，正常吃辣產生的這些痛感和熱感，并不會真的灼傷我們的身體。

文章圖片
相關的國外研究表明，相比每周吃辣少于一次的人群，每周吃六次辣（幾乎每天都吃）的人，過早死亡的風險更低，具體的益處包括了減低膽固醇、減少患心臟病幾率，以及改善胃腸道健康，加強體重控制等方面。但需要說明的是，這些研究僅僅是發現了吃辣與這些獲益可能存在的關聯性，無法證明他們之間存在因果關系。
北京大學公共衛生學院與英國牛津大學等機構，針對中國人發表的一項關于吃辣獲益的研究，可能更值得我們參考。此項研究是一項中國慢病前瞻性研究，在該研究中，從5個城市（包括哈爾濱、青島、蘇州、柳州、海口）和5個農村（天水、彭州、留樣、輝縣、桐鄉）招募了約51.2萬名參與者，參與者的年齡在30歲到79歲之間。

文章圖片
該研究主要分析了吃辣與食管癌，胃癌以及結腸直腸癌等三種消化道常見癌癥發病率的關系。在10年的隨訪期間，共發生了2350例食管癌， 3350例胃癌和3061例結直腸癌。通過調查參與者吃辣的頻率，分為了從不/幾乎從不、偶爾、每周1到2天，到每周3到5天，以及每周6到7天五組，和他們經常吃辣的年齡，喜歡辣味的強度，以及經常吃的辣椒種類等，結果顯示，吃辣頻率與患消化道癌癥的幾率都有所下降，罹患食管癌的風險下降最為明顯。
研究結果顯示：與從不或很少吃辣的人群相比，偶爾吃辣，每周吃辣1到2天，每周吃辣3到5天，以及每周吃辣6到7天的人群，罹患食管癌的風險分別下降了12% ， 24%、16%和19%；罹患胃癌的風險下降了3% ， 5% ， 8%和11%；結直腸癌的風險分別下降了0% ， 5% ， 13%和10% 。

文章圖片
研究者在考慮其他生活影響因素后還發現，這種相關性在不吸煙、不常飲酒的人群中更強，而吃辣的種類和辣味強度與消化道癌癥發病率不具有相關性。研究者指出，這些研究為辣椒素能夠降低消化道腫瘤風險，提供了證據支持。