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陜西油坨坨饃的做法 西安坨坨饃做法竅門

小知識

陜西油坨坨饃的做法
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1、材料：小麥粉（200g）、酵母、雞蛋(2只)、糖（一勺）、鹽（一勺）、植物油、花生油、蔥花 。
2、根據人多少把面粉倒進盆中 ， 依次加入酵母、白糖 。加入白糖的目是為了使酵母能夠更有效的起到發酵的作用 。然后把酵母和面粉攪拌均勻 。
3、雞蛋破了倒進碗中 ， 然后放鹽一勺、植物油適量 ， 倒進200毫升左右的溫水 。用筷子把雞蛋徹底混合到水中 。
4、使用溫水是可以讓面粉發酵效果更加快速徹底 ， 建議也沒在40度左右 。如果溫度過高會是大量酵母死亡達不到發酵的作用 。
5、把弄好的雞蛋液倒進面粉中 ， 用筷子把面粉攪拌成流體狀 。面粉的濕度在勺子挑起成線為宜 ， 這樣做出了的油坨坨非常的脆 。如果你喜歡吃硬一點的可以減少水份的添加 。
6、在碗口貼上保鮮膜 ， 讓其自行發酵 。一直到發酵到原來的兩倍便可 。觀察是否已經發酵完成的方法是觀察面粉的表面是否有大量的氣泡冒出 ， 表面氣泡口越多表示發酵得越徹底 。另外在發酵過程中可以間隔一段時間輕微震動碗 ， 這樣也能讓發酵的效果達到更佳 。
7、待發酵完成后撕開保鮮膜 ， 由于面粉里面還是含有大量的氣泡的 。因此我們需要用筷子把面粉徹底的攪拌 ， 直到面粉中的氣泡被全部釋放出來 。
8、最后一步便是開始下鍋開始就油炸了 。首先把花生油倒進鍋里 ， 待油燒開后拿平時裝湯的勺子把面粉一勺勺的放進油鍋里面 。
9、待油炸兩分鐘翻面一次直至到油坨坨的表面金黃色便可 ， 用筷子撈起裝盤 。
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