三菜肴搭配吃蛋白質互補 _生活百科

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蛋白質是人體的重要物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由氨基酸組成，其中有八種氨基酸，人體內不能合成，必須從食物中攝取，叫做必需氨基酸。
蛋白質的功能有：構成和修補人體組織，更新組織促進生長發育；構成酶、激素和抗體，免疫系統中的抗體是由蛋白質構成；供給能量，調節體內酸堿平衡，參與體內代謝。
食物中蛋白質來源于動物性蛋白質：如畜肉、禽肉、魚、蝦、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白質：如谷類、豆類、菌類、蔬菜、水果、干果等。
如果長期缺乏蛋白質，人的生長發育就會遲緩、體重減輕、容易疲勞、對疾病抵抗力降低、容易生病、皮膚干燥有皺紋、肌肉松弛、毛發干枯、創傷骨折不易愈合、病后恢復健康遲緩，嚴重者會出現營養不良性水腫。
但長期過剩也會增加肝、腎負擔，造成慢性酸中毒，容易產生疲勞。只有攝入蛋白質合理，才能使你的身體健康。
不妨試著做做以下三款蛋白質類合理配膳的菜肴：
翡翠蝦仁
豆腐150克、蝦仁100克、口蘑50克、胡蘿卜25克、荷蘭豆25克、油6克
將青蝦去皮切丁用黃酒、蔥、姜調味腌制，滑油蝦仁變色拿出，放荷蘭豆、豆腐、胡蘿卜、口蘑丁煸炒，加高湯燜至入味，再加入滑過油的蝦仁勾芡、調味即可。
西式培根蔬菜卷
腌熏五花肉（培根）120克（超市有售）、金針菇50克、胡蘿卜50克、生菜60克、油3克
將整條培根展開，放上一根胡蘿卜條、金針菇卷成卷，用牙簽固定上。平鍋少許油，將培根卷兩面煎至上色，放在生菜葉上即可。
農家白切雞
三黃雞750克（半只）、香菜30克、蔥15克、蒜5克、姜15克、味鮮醬油30克、香油5克
三黃雞洗凈加入涼水，上火燒開，撇去浮沫，改為小火，10分鐘關閉火種燜至30分鐘把雞拿出，放在冰水中激涼后，在雞內外涂抹鹽、胡椒、雞粉腌制，雞皮擦上香油，餐前切塊裝盤點綴香菜，配上蔥、蒜、味鮮醬油汁和姜蔥汁。(出場專家：林銳均中國烹飪協會副會長，順峰餐飲營養研究所、食品安全研究所所長)
【三菜肴搭配吃蛋白質互補】

三菜肴搭配吃 蛋白質互補

三菜肴搭配吃蛋白質互補