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香腸、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病

小知識

【香腸、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病】

香腸、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病

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香腸、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病

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▲將變質的肉灑上味精、色素(亞硝酸鹽)后欺詐銷售
一位在關西經營火腿、香腸買賣的a先生曾若無其事地說：“有了味精和色素(亞硝酸鹽) ， 腐爛的肉也可以吃了 。”而且 ， 他還壓低聲音對我們說：“這是秘密啊……我們把處理掉的病死豬回收過來 ， 加工成火腿 。”
我對味精、色素(亞硝酸鹽)一直持批評態度 ， 這些危險的物質欺騙了消費者的視覺和味覺 ， 使一些不能食用的食品披上新鮮的外衣 。所有的食物添加劑都有這種功能 。我們的感官是保護我們安全的敏感器 ， 可以識別食物的“安全” ， 而這些安全敏感器被食品添加物擾亂了 。
▲柜臺上的火腿、香腸為什么看起來如此新鮮 。
站在超市的火腿、香腸柜臺前 ， 種類繁多的去骨火腿、香腸密密麻麻地排列著 ， 看著它們新鮮的顏色 ， 感覺仿佛是剛剛出鍋的 。其實 ， 這些熟肉制品的新鮮顏色是亞硝酸鈉的著色作用造成的 。購買的主婦們還以為她們買的肉都是新鮮的 。切開的火腿斷面是用介殼蟲的粉末(胭脂紅)等紅色著色料上的顏色 。
主婦們往往用手指按一按火腿和香腸 ， 發現確實有彈性 ， 就會覺得肉質很好 。其實 ， 那不過是因為使用了食品添加劑中的磷酸鈉 ?；鹜认隳c掰起來有韌性 ， 咬起來很勁道 ， 這都是食品添加劑中的磷酸鹽的“魔力” 。
起到長時間保鮮作用的保鮮劑山梨酸鈣可以殺死霉菌 。白色的肥肉則是由于加入了抗氧化劑(山梨酸鈉)而得以保鮮 。其實 ， 主婦們每天買的就是這些“假貨” 。
▲熱狗和白血病之間的關系
1994年美國皮特茲教授指出：“一個月吃12個以上熱狗的孩子 ， 和其他同齡孩子相比 ， 患白血病的可能性是其他孩子的9倍 。”
皮特茲教授提出了這種現象的原因――“由于保鮮劑中使用的亞硝酸鹽” 。皮特茲教授關于這方面問題的論文發表在醫學權威雜志《癌癥的病因與控制》上 ， 其中提到“母親懷孕過程中每周至少吃一個熱狗 ， 生下來的孩子和一般的孩子相比 ， 患腦腫瘤的幾率是一般孩子的兩倍 。要孩子之前父親一直吃熱狗的話 ， 出生的孩子患腦腫瘤的幾率也是一般孩子的2倍” 。皮特茲教授等研究人員證明了“癌癥的導火索是肉制品加工和保存過程中使用的化學物質(食品添加劑)” ?？梢?nbsp;， 其中并不只有亞硝酸鹽 。
這是對某地區患白血病不滿10歲的大約230名孩子的飲食生活進行周密調查 ， 同健康孩子比較對照得出的 。
日本的孩子們都很喜歡吃火腿 。超市里經常有很多種色彩鮮艷的火腿都在推銷 ， 其中有一些嘗一口就想吐 ， 看看商標 ， 商標上無一例外都寫著含有亞硝酸鹽 ， 而且密密麻麻地還寫著各種各樣的食物添加劑 。這樣的食品怎么可以讓我們的孩子們吃呢?
▲火腿、香腸有引發癌癥的危險
經驗豐富的食品添加劑研究專家增尾在《文藝春秋》中曾就發色劑(亞硝酸鹽)提出了明確的觀點 ， 他認為 ， “防腐劑山梨酸和發色劑亞硝酸鈉摻在一起的火腿最危險 。因為盡管山梨酸是最多被使用的防腐劑 ， 一旦和亞硝酸鈉一起使用的話 ， 即使是少量 ， 也會形成致癌物質 ， 而且亞硝酸鈉也容易和其他添加劑發生反應 ， 形成致癌物質 ， 最好盡量避免 。火腿和香腸中經常加入的添加劑磷酸可以使食品吃起來覺得勁道 ， 但如果多吃 ， 就會抑制人體對鈣、鐵的吸收 ， 出現骨骼發育異常和腎臟疾病 。作為著色劑使用的胭脂紅被懷疑具有遺傳毒素 ?？寡趸瘎┥嚼嫠徕c本身也存在不穩定性 ， 所有添加劑中的鈉元素和正常飲食中的鹽在體內起相同的作用 ， 有必要注意控制體內鹽的含量 。對牛奶過敏的人盡量避免添加劑中的酪蛋白鈉和乳蛋白” 。
最后 ， 增尾先生得出結論：“當前的現狀是大部分火腿等熟食都在使用有致癌性的添加物 。”