老是吃素，會有什么后果？這3種疾病或已“潛伏”在你身后 _健康小知識

“活了百多歲，五世同堂，知足了。 ”
“你身體這么好，有什么延年益壽的方法嗎？”
“就是勞動、吃飯、休息，不去多想，一天一天就這么過來了。 ”
在之前的百歲以上老人的生活健康長壽狀況的走訪調查中，江西的安源區青山鎮七一村羅月英老人家，她的長壽秘訣竟然是：生活規律，尤其愛吃肉！
這與現代人提倡的多吃菜少吃肉，崇尚素食的飲食理念似乎有些不一樣，羅月英生活很有規律，每天辛勤勞作，體質好，消化功能強，飯量比較大，頓頓必須要有肉。
肉類含有交高的營養價值，畢竟素食主義盡管很流行，但在大眾中占的比例也不大，所以肉類是大眾餐桌上必備的食物。但是妙姐要提到的一點就是，羅月英老人家長壽的原因可不僅僅是因為吃肉，還要是學會怎么吃肉。

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對于大多數人來說，吃肉是一件很快樂的事。隨著生活水平的提高，飲食上從來不會缺少肉，因為吃肉會使人具有飽腹感，是很多食物難以代替的。
除此之外，經常吃肉具有許多好處，比如增強抵抗力、抵抗感冒、緩解疲勞、增加肌肉、靈活頭腦等等。
雖然吃肉好處多，但平時一定要注意以下4種讓人“短命”的吃肉方式：
1.燉煮過度的肉
很多人在烹飪各種肉時，普遍感覺把肉燉煮得越爛越好，而平時總喜歡用高壓鍋把肉煮爛，甚至連骨頭都變得軟軟的。
殊不知這樣做反而容易致癌，因為在200℃-300℃的溫度下，不管是哪種肉，其所含有的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中有9種具有致癌的作用。

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2.偏愛吃瘦肉
不少肥胖人士認為，吃肥肉容易長胖，而吃瘦肉不會長胖且又能保證營養。但是，長期吃瘦肉也未必是件好事，因為瘦肉中含有較多哦的蛋氨酸，而蛋氨酸在某種酶的催化下就可變為同型半胱氨酸。當人攝入過多半胱氨酸就容易誘發動脈粥樣硬化。
3.腌肉煎炸
腌肉往往含有硝，當這些肉進行油炸或油煎后就會產生亞硝基砒硌烷，而這一物質有致癌的作用。因此，平時大家在吃腌肉時，切勿進行油炸或煎炸。
4.豬肉用熱水浸泡
很多人在煮豬肉前會用熱水浸泡一會，殊不知這樣會使豬肉流失很多營養成分。因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織含有大量的蛋白質，而這些蛋白質有分為肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白極易溶于水。
因此肌溶蛋白所含有的肌酸、谷氨酸和丙氨酸鈉鹽等成分都會隨熱水的浸泡而流失。

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眾所周知，肉類有紅肉和白肉之分。紅肉主要是指肉在煮熟后顏色是紅色的，比如豬肉、羊肉、牛肉、兔肉、鹿肉等。而白肉主要是指肉在煮熟后為白色，比如雞肉、鴨肉、魚肉等。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。而在口感上，紅肉比較厚重，使用后飽腹感較為強烈，而白肉比較單薄。也正因為如此，大多數人喜歡吃紅肉。
但是從健康的角度來講，還是建議大家平時多吃白肉，少吃紅肉，尤其是對于本身患有三高的患者來說，更要少吃紅肉。
三高患者平時要控制吃肉的量，每周不要只吃紅肉或白肉，可以2天吃紅肉， 3天吃白肉，這樣合理安排有利于健康。