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吃起來很甜的紅薯，是粗糧不假，但是糖尿病人能吃嗎？快來看看

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張阿姨自從去年單位體檢的時候 ， 被檢查出糖尿病后 ， 發現自己的血糖指數空腹時已經達到了8mmol/l ， 這意味著她不幸患上了糖尿病 。 想到自己還有兩三年就要退休了 ， 她決意要為自己的晚年生活 ， 消除高血糖帶來的陰影 。 在醫生的推薦下 ， 她從飲食開始著手 ， 每餐只吃半碗米飯 ， 然后吃一點紅薯充饑 。 但是最近她突然想到了一個問題 ， 紅薯吃起來比米飯還要甜 。 吃下去以后 ， 難道不會導致血糖升高嗎?這可能也是很多糖友們的困惑 ， 帶著這個疑問 ， 接著向下看吧 。
吃起來很甜的紅薯，是粗糧不假，但是糖尿病人能吃嗎？快來看看
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紅薯吃起來比大米飯甜 ， 會不會導致血糖升高?
紅薯吃起來為什么甜?
有一個現象不知道大家注意到沒有 ， 生的紅薯吃起來其實沒有太多甜味 ， 但是煮過或者烤過的紅薯 ， 吃起來就會格外香甜 。 之所以紅薯有時候吃起來比米飯甜 ， 是因為在高溫蒸煮的過程中 ， 一部分淀粉被轉化為了糖類物質 ， 這些糖類物質吃起來自然是甜的 。 特別是街邊的烤紅薯 ， 水分烘干以后 ， 糖類物質更加密集 ， 吃起來比水煮的還要甜 。
而大米飯通常只經過初步的蒸煮 ， 里面雖然也有部分淀粉發生水解作用 ， 產生了一部分糖類物質 。 但是大多數淀粉仍然沒有分解 ， 所以吃起來自然不會很甜 。 有過生活經驗的人應該知道 ， 在饑荒年代 ， 大米飯也被當做糖來食用 。 因為在嘴里多咀嚼一會 ， 這些米飯就會越吃越甜 。
所以紅薯甜并不意味著它的糖更多 ， 大米飯不甜也不意味著它的含糖少 。 想要知道是否能夠降糖 ， 比較一下二者的糖類物質含量就可以了 。
紅薯與大米飯 ， 誰的含糖量更低?
紅薯受到生長環境的影響 ， 糖類物質的含量在23%--27%之間 。 其余則大多數為植物纖維和果膠成分 。 也就是說一百克的紅薯中 ， 含有的糖類物質大約為25克左右 。
【吃起來很甜的紅薯，是粗糧不假，但是糖尿病人能吃嗎？快來看看】大米飯中的大部分營養物質都是淀粉 ， 其中淀粉含量大約為75%左右 。 也就是說一百克的大米飯含有75克的糖類物質 。 是紅薯糖類含量的三倍左右 。
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通過大米飯和紅薯的對比不難看出 ， 紅薯雖然吃起來更甜 ， 但是含糖量卻并不算高 。 完全可以替代部分大米飯 ， 作為糖尿病人的主食食用 。 適量的吃一些紅薯 ， 有利于患者控制血糖濃度 。 但是在生活中 ， 萬事沒有絕對的正確 。 有些血糖高的患者 ， 吃完紅薯后 ， 發現自己的血糖反而超標了 。 由此判斷吃紅薯會導致血糖過高 。 出現這種現象 ， 會是什么原因呢?
紅薯確實是粗糧 ， 但是吃紅薯后 ， 血糖反而超標 ， 原因為何?
1、食用過多的紅薯
根據《中國居民膳食指南》的規定 ， 中國一個健康的成年人 ， 一天攝入的糖分最多不超過五十克 ， 最好控制在25克以下 。 而高血糖患者體內胰島素較少 ， 更應該控制糖分攝入 ， 所以我們以25克作為標準 。
紅薯中含有的糖分以25%計算 ， 大約含有25克左右的糖類物質 ， 約為100千卡左右 。 也就是說如果嚴格按照中國飲食的規定 ， 一個糖尿病人一天大約能夠吃100克紅薯 。 但是需要考慮到其他的食物中 ， 也會提供部分糖類物質 ， 所以一天最好不要食用超過五十克 。
如果吃的紅薯太多 ， 那也會導致糖分攝入量超標 。 從而導致血糖上升 。
2、身材肥胖 ， 身體代謝率高
血液中的糖類物質 ， 不僅僅來源于外界的食物 。 身體通過代謝脂肪生成部分糖類物質 ， 也是血糖的來源之一 。 如果身材肥胖的人 ， 通過粗糧降糖 ， 身體可能就會加快代謝脂肪細胞 ， 從而導致血糖濃度上升 。 但是這其實是一件好事情 ， 這意味著你的減糖措施 ， 是比較有效果的!