醬油是“害人油”，不但有毒還會致癌？不敢吃醬油的都看看吧( 二 ) 谷氨酸鈉|黃曲霉

?·蠔油
蠔油的致癌說法主要有兩個，一是高溫下烹飪會產生焦谷氨酸鈉，與味精的致癌說法基本差不多。二是蠔油在不當的儲存下，容易導致其變質，繼而增加腐敗、霉變的風險，此時的確可能讓蠔油內產生黃曲霉素，食用后會威脅健康。日常建議蠔油購買小瓶裝的，開蓋后要及時放入冰箱，預防變質。
三、醬油到底需不需要標非轉基因？轉基因食物安全嗎？
轉基因食品安全性一直有較大的爭議，很多人認為轉基因食物不安全，食用后會威脅健康。
2021年，市場監管總局曾發布醬油食醋監管意見稿，其中要求以轉基因大豆為原料生產的醬油，得明確標注轉基因大豆加工品或加工原料為轉基因大豆等字樣。更重要的是，中國農業科學院生物技術研究所研究員林敏曾指出：我們國家在轉基因相關食物方面采取了強制性標識的方法，是世界上唯一進行定性標識的國家。一般，只要產品中含有轉基因相關成分就必須在包裝上標識出來。

?實際上，轉基因食物會致癌的說法最早來自于法國里昂大學教授塞拉利尼2012年進行的一項實驗。然而，該實驗早已被多個權威機構否定，該位教授發表的相關論文也被學術雜志撤稿。
世界范圍內，近30年來累計種植了400多億畝轉基因農作物，目前沒有發現轉基因食品安全事件。科學家認為，經過政府審批合格的轉基因食品是很安全的。

?關于調味品的謠言有非常多，對此我們要學會真別用謠言，不要因此而影響了自己的正常生活，那就得不償失了。
參考資料：
[1
《食品謠言：生吃醬油致癌》.食品安全河南2021-12-04
[2
《經常吃腐乳會致癌？萬萬沒想到！錯過的好處不止一個…》.科普中國2021-02-26
[3
《轉基因食品致癌是謠言》.中國農業轉基因管理2023-07-05
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