到了最熱的夏天 ， 正是我們需要進補 ， 現在肝臟是高發疾病 ， 夏季養肝等于養命 ， 肝臟健康是第一位 ， 才能夠保證有強健的身體 。 今天推薦一款營養滋補的護肝湯——枸杞葉皮蛋瘦肉湯 ， 皮蛋很多人只會涼拌吃 ， 還可以用來煮湯喝 ， 搭配枸杞葉和瘦肉煮一煮 ， 葷素搭配合理 ， 湯汁鮮美 ， 滋補肝腎 ， 對肝臟也有一定好處 。 天然的“護肝湯”就是它 ， 隔三差五吃 ， 養肝護肝 ， 營養好喝不上火 。

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【枸杞葉皮蛋瘦肉湯的烹飪食譜】
食材選購：準備280克枸杞葉 ， 選購2個松花皮蛋 ， 香菇幾個（建議選擇干香菇 ， 燉出來湯汁更香 ， 味道更鮮美一些） ， 適量黑胡椒粉 ， 少許淀粉 ， 食鹽少許 ， 料酒一勺半 ， 清水足量 ， 一些小蔥 ， 味道鮮少許 ， 其他調味品 。

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【到了最熱的夏天|天然的“護肝湯”就是它，隔三差五吃，養肝護肝，營養好喝不上火】烹飪小技巧：需要選購新鮮枸杞葉和清洗枸杞葉 ， 皮蛋需要焯水 ， 瘦肉片要腌制一會兒 ， 掌握這款枸杞葉湯的烹飪技巧 ， 難度特別低 。

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1：選購好的食材備用 ， 將枸杞葉掐掉老莖和多余的部分 ， 嫩尖全部放在器皿里 ， 加上足量的清水 ， 撒上一些食鹽 ， 清洗和浸泡一會兒 ， 控干水分即可 。

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2：將兩個皮蛋去殼 ， 將皮蛋用熱水焯水（這樣可以去掉堿性物質 ， 讓蛋花全部成型） ， 皮蛋切成若干塊備用 。

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3：將瘦肉都清洗干凈 ， 瘦肉要改刀切成薄片 ， 豬肉片放入碗中 ， 記得多放一些料酒去腥 ， 撒上胡椒粉 ， 食鹽若干 ， 加上一些生姜絲 ， 讓肉片攪和幾下 ， 還可以包裹一層面粉 ， 肉片鮮嫩一些 。

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4：干香菇用熱水泡發開 ， 切除多余的部位 ， 香菇也有用鹽水焯燙 ， 切除根蒂切成塊 ， 蔥和姜切好備用 。

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5：燉鍋燒一鍋熱水 ， 水開后加上生姜絲 ， 放入腌制入味的肉片和香菇塊 ， 繼續中火煮12分鐘左右 。
6：然后放入切好的皮蛋塊 ， 讓豬肉片煮到變色 ， 放入枸杞葉煮一分鐘 ， 讓枸杞葉煮到變綠 。

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7：等待湯汁顏色變濃郁 ， 聞起來有香味 ， 撒上一些食鹽 ， 若干黑胡椒粉 ， 一勺味道鮮 ， 雞精少許 ， 轉小火繼續煮一會兒 。
8：關火出鍋 ， 這道清肝下火 ， 營養滋補的枸杞葉皮蛋瘦肉湯做好了 ， 非常適合夏季進補 ， 趕緊給家人試一試吧 。

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烹飪小貼士：枸杞葉皮蛋瘦肉湯是一款營養湯品 ， 枸杞葉一定用鹽水清洗 ， 皮蛋有一些堿性物質 ， 需要用熱水燙一燙 ， 去掉堿性物質 ， 讓皮蛋黃不會流出來 ， 皮蛋要切成小塊煮 。 瘦肉片提前腌制 ， 記得要用生粉包裹 ， 讓肉片很很嫩 ， 鍋中放入清水煮沸 ， 加上肉片和皮蛋 ， 最后放入枸杞葉煮一煮 ， 給枸杞葉湯調味 。
你們有沒有喝過這道枸杞葉皮蛋瘦肉湯的做法？（所有圖片來自網絡）

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