今天是暑伏第一天 ， 一到暑伏就意味著夏天最潮熱的時候到了 。 伏天 ， 我們國家北方有一俗語叫：頭伏餃子 ， 二伏面 ， 三伏烙餅卷雞蛋 。
頭伏吃餃子是傳統習俗 ， 因為天氣炎熱 ， 人們吃飯沒有胃口 ， 餃子是北方人的最愛 ， 這時吃頓餃子是再好不過的事了 。
今天包的是茴香豬肉餡餃子 ， 茴香是一種中藥材 ， 具有溫陽散寒、理氣止痛的功效 。 還能有提升食欲 ， 健胃理氣 ， 殺菌防感染 ， 調理月經 ， 保護眼睛等功效 。

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唐代詩人韋應物在《簡盧陟》一詩中有這樣一句話:“我有一瓢酒 ， 足以慰風塵” 。 我想給改一下叫：我有一盤餃 ， 足以慰風塵 。 因為我們北方人太愛吃餃子了 。 當然 ， 南方人也有人喜歡吃餃子 ， 但是據我所知 ， 他們更喜歡吃龍抄手（也叫餛飩） 。 南北差異很大 ， 但是暑伏天在吃的方面無論是餃子還是餛飩 ， 都是帶餡的食物 。
光有餃子 ， 沒有菜顯得太單調 ， 我又做了一個葷素涼拌四絲 。
這涼拌四絲 ， 看著就養眼還開胃 ， 下面我給大家展示一下具體做法 。
【頭伏吃餃子，再加葷素涼拌四色絲，養眼養胃又美味】所需食材：黃瓜皮 ， 萵筍 ， 熟雞肉 ， 火腿 ， 雞湯 ， 生抽 ， 橄欖油 ， 檸檬 ， 鹽 ， 雞粉 ， 熟芝麻 。
制作步驟：
1 ， 將生抽燒熟備用 。
2 ， 熟雞肉和火腿切成絲 。

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3 ， 將萵筍清洗干凈 ， 去皮 ， 切5、6厘米左右長絲 ， 放入開水中汆燙 。

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4 ， 黃瓜洗凈后 ， 入沸水中浸泡一下馬上撈出 。 切成5、6厘米的小段 ， 然后將皮用滾刀法片下來 ， 切成絲 。

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5 ， 最后把雞絲、火腿絲、黃瓜皮絲、萵筍絲依次放在盤中 ， 加精鹽、雞粉、淋上熟生抽、橄欖油、雞湯 ， 如果家里有熟芝麻 ， 撒點熟芝麻 ， 然后放入冰箱冷藏室 ， 食時取出 。

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特點：這款涼拌葷素四色絲 ， 色澤紅、白、綠相間 ， 引人食欲大開 ， 入口清涼爽滑 ， 芳香四溢 。
伏天在頭伏餃子中開場 ， 走入更加火辣辣的夏天 。 四季輪回 ， 總會有期盼 ， 我們盼了秋季 ， 冬季緊隨而至 ， 盼了春季 ， 夏天也跟著卷著熱浪而來 。 一年又一年 ， 我們總是在期盼中度過 ， 而今天我們最最期盼的是疫情趕緊遠離人類 ， 讓我們走入正常的生活軌道 。 返回搜狐 ， 查看更多
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