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豆皮是常見的豆制品 ， 在全國各地它的名稱叫法往往不同 ， 有的地方叫豆腐皮 ， 豆皮 ， 腐皮 ， 油皮 ， 千張 ， 百葉 ， 豆筍 ， 干豆腐 ， 可見豆皮是大家都喜愛的豆制品 。 今天分享豆皮和白菜的完美搭配做法 ， 雖然是素菜 ， 吃起來比肉菜還香 ， 百吃不膩 ， 豆皮的最佳吃法 ， 麻辣下飯 ， 好吃還不貴 ， 成本不到10塊錢 ， 做了一大鍋 ， 經濟又實惠 ， 下面分享下做法

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【豆皮是常見的豆制品|豆皮最佳吃法，麻辣下飯，好吃不貴，成本不到10塊錢，做了一大鍋】【水煮豆皮】
材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、干辣椒10個、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法：

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1.將豆皮切成條

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2.白菜葉掰開 ， 投洗干凈 ， 瀝凈水 ， 再把白菜葉片成片

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3.蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 干辣椒切去尾部 ， 辣椒籽不用 ， 再切成小段

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4.鍋加油燒熱 ， 下入白菜片大火翻炒 ， 將白菜片翻炒至斷生 ， 盛出 ， 放在大碗中待用

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5.鍋內重新加入油燒熱 ， 下入郫縣豆瓣醬 ， 小火炒制出紅油 ， 炒香 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 炒香

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6.加入適量水 ， 淋入生抽 ， 雞精 ， 鹽 ， 燒開

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7.下入豆皮 ， 燒開 ， 煮5-6分鐘 ， 將豆皮煮至變軟

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8.淋入適量水淀粉勾芡 ， 加熱至湯汁變得粘稠 ， 關火

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9.將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中 ， 撒上蔥花和蒜末

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10.鍋加油燒熱 ， 下入花椒小火炸至微焦 ， 將花椒撈出不要 ， 下入干辣椒段小火炸香 ， 炸至棕紅色 ， 不要炸糊了

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11.將炸好的辣椒和熱油 ， 澆在蔥花和蒜末上即可 ， 這道麻辣鮮香的水煮豆皮就做好了

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小貼士：郫縣豆瓣醬要用小火炒制 ， 要炒出紅油 ， 炒出香味 ， 味道才好 ， 豆皮煮至變軟就可以 ， 煮制時間不用過長 ， 加些白糖可以中和麻辣的味道 。 白菜也可以用包菜 ， 油菜 ， 黃豆芽代替
來源：麻辣誘惑小廚房

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