美食 ， 顧名思義就是好吃的不得了的食物 。 作為一個資深的吃貨 ， 沒吃過這些美食怎么能成為名副其實的吃貨呢？這道就是中國最具特色的美食 。 何為美食？美食就是讓你一看就有食欲的食物 。 古往今來 ， 不管是男女老少 ， 只要遇到好吃的東西 ， 從來就是一言不合就吃吃吃 。 說實在的人在遇到心情不佳的時候 ， 能夠吃到一款好的美食 ， 壞心情也會變得好起來 。 美食就是有這么大的魔力 。 小編每次心情不佳就是這樣的吃吃吃 ， 從來也不管是不是會長胖 。 對于吃貨來說 ， 胖瘦都沒吃重要 。 吃的心滿意足了心情自然也就好了 ， 小編今天要給大家介紹的是炒花甲的一個技巧 ， 一起來看看吧 。

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【美食|老公炒的花甲肉老沙子還多，夜市老板只問一句話：是不是焯水了？】作為內陸地區的人 ， 平時吃海鮮 ， 還是很少的 ， 可能我們接觸到最多的海鮮就是炒花甲了吧 ， 當然 ， 夜市攤上也有蒜蓉烤扇貝 ， 但是海鮮真的是很少的 ， 老公平時就喜歡吃花甲 ， 每次在夜市上吃飯 ， 他都要點一份炒花甲 ， 后來發現超市里也有賣花甲的 ， 于是就想著買一些回去自己做 ， 這樣經濟又實惠 ， 想放多少辣椒可以自己放 ， 聽上去這個主意還不錯 ， 但是他自己做了兩回以后 ， 就不想在家吃了 。 原因是什么呢？自己做出來的炒花甲 ， 吃到嘴里感覺肉很老 ， 而且總是有沙子有的 ， 沙子還挺多 ， 就覺得很煩人 。

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前天我們在夜市上吃東西 ， 老公又點了一份炒花甲 ， 跟那個老板都已經混熟了 ， 于是老公就問這個夜市老板 ， 為什么自己在家里做的炒花甲 ， 肉老沙子又多呢？老板反應非?？?， 就問了一句話 ， 你是不是把花甲焯水了？老公理所當然的回答 ， 當然要焯水了 ， 不然會有腥味的 ， 這老板就笑了 ， 你以為這是排骨啊？難道問題就出在焯水上了嗎？

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這老板給了他確切的答案 ， 花甲是不需要焯水的 ， 花甲里含有泥沙 ， 經過焯水 ， 一遇到熱 ， 花甲就會緊閉 ， 泥沙反而出不來了；而且焯過水的花甲 ， 肉質就會變硬 ， 吃起來就會有嚼不動的感覺 。 那該怎么辦呢 ， 花甲里的泥沙清洗干凈呢 ， 他一般都是把花甲泡在鹽水里 ， 他自己會把泥沙吐干凈的 。 哈哈 ， 原來是這樣呀！

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來源：玉鳳

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