綠豆含有優質蛋白 ， 不飽和脂肪酸 ， 維生素 ， 無機鹽等營養元素 ， 具有清熱解暑 ， 祛濕解毒 ， 明目等功效 ， 因其豐富的營養及功效深受消費者喜愛 。 在夏天 ， 綠豆更是家家戶戶煮來降暑的必備神器 。 酷暑來臨 ， 很多人都選擇喝綠豆湯來消暑清熱 。 有研究表明 ， 抗氧化能力越強的豆湯 ， 其解暑效果越好 。 綠豆湯最適宜夏天飲用 ， 由于夏天屬梅雨季節 ， 暑濕比較大 ， 而綠豆有解濕熱氣功效 ， 因此比較干燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用 。

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夏季最經典的消暑糖水大概就是綠豆湯了 。 醫書上說：夏令常喝綠豆湯 ， 可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等癥 ， 是夏日美容保健食品中的佼佼者 。 說到綠豆湯 ， 今天就給大家介紹2種簡單、省事的制作綠豆湯的方法：一種是將綠豆洗凈 ， 放入保溫瓶中 ， 倒入開水蓋好 。 3～4個小時后 ， 綠豆粒已漲大變軟 ， 再下鍋煮 ， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。 另一種做法是把綠豆洗干凈 ， 用開水泡10分鐘 ， 等涼了以后 ， 把綠豆放如冰箱的冷凍室內 ， 冷凍4個小時以后取出來再煮 ， 綠豆很快就酥爛可口了 。

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【綠豆含有優質蛋白|三伏天防暑降溫小妙招：高溫天氣喝綠豆湯最消暑】盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效 ， 但是也有一些禁忌 。
三類人忌喝綠豆湯
1、老人兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉換為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。 這類人的腸胃消化功能較差 ， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良導致腹瀉 。
2、屬于寒涼體質的人
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者 ， 不適宜太頻密飲用綠豆湯 ， 吃了綠豆反而會加重癥狀 ， 甚至引發其他疾病 。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物 。 然而 ， 這些解毒成分也會分解藥效 ， 影響治療 。 能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類 。 如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱癥時 ， 服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等 ， 可起到相輔相成的作用 ， 事半功倍；如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛 ， 如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥 ， 服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時 ， 則應禁食綠豆 ， 以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效 。

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煮綠豆湯最好直接用純凈水 。 若沒有 ， 只需在水中加入半勺白醋 ， 或擠入半勺檸檬汁 ， 但注意不能加太多 。 具體方法是先將水煮沸 ， 然后放入綠豆 ， 加蓋繼續小火煮8—10分鐘 。 倒出清湯 ， 這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤 ， 并且解暑效果好 。 余下的豆子可以繼續煮成綠豆沙 ， 或加大米煮成綠豆粥 。
【溫馨提醒】煮綠豆湯時不要加堿 ， 因為加堿不僅會大大降低綠豆湯的解暑效果 ， 還會嚴重破壞綠豆中豐富的B族維生素 。

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