空氣炸鍋和電飯鍋會致癌？無油烹飪真的健康嗎？了解下( 二 ) _健康小知識

并且我們自身是無法合成人體所必須的脂肪酸，這就要求我們通過食用油來供給很大一部分。除此外，維生素E也是通過食用油來獲取的。另外，空氣炸鍋工作時內部溫度在200℃左右，工作時間往往也比傳統油鍋長，這種長時間高溫很可能導致食物中的維生素B、維C和維E等營養素丟失。
【空氣炸鍋和電飯鍋會致癌？無油烹飪真的健康嗎？了解下】所以，偶爾用空氣炸鍋還是不錯的選擇，但千萬不要長期使用，否則可能導致長期無法攝入食用油而出現不飽和脂肪酸攝入不足，不僅可能影響記憶力，甚至引發心腦血管疾病。
電飯鍋也會致癌？
在我們之前講不粘鍋時，講到不粘鍋的涂層是一種叫做“特氟龍”的材質。這種材質無毒、不易被分解，并且還很耐酸堿。
電飯鍋里的涂層正是特氟龍，所以正常情況下只要涂層沒有脫落，對人體是沒有任何危害的，更別說致癌了。
但很多人家的電飯鍋經過長期使用，涂層已經掉落或刮花，還在繼續使用，這時就要注意了。
特氟龍涂層本身沒有毒性，哪怕和飯一起吃下去也沒什么大礙。但是涂層一旦破損，使用時就很容易粘鍋，刷的時候也是十分費勁。

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這些還是小事，更加嚴重的是，這種情況電飯鍋就很難被徹底清潔，并在內膽里滋生各種細菌。
另外，電飯鍋的內膽基本都是鋁合金材質的，涂層一旦破損，就意味著米飯和內膽會直接接觸，并溶出鋁元素。
鋁元素可不是個好東西，一旦進入人體不僅很難排出，還會在人體內蓄積，并影響到我們的骨骼和神經系統。
所以，總結一下就是，正常使用沒有破損的電飯鍋沒有問題。電飯鍋一旦破損，就一定要換掉，千萬不要舍不得！
電飯鍋千萬不要這樣用！
①烹飪時
盡量不要用金屬鏟，要用木質或者硅膠材質的。不要長期且頻繁地烹飪酸性的食物，比如糖醋排骨、酸辣湯等；也盡量不要烹飪螃蟹、小龍蝦和扇貝等硬殼類食物。

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②清潔時
不要用鋼絲球等材質比較硬的清潔工具，避免涂層被刮花，可以使用海綿。也不要用冷水直接沖洗熱鍋，防止溫度驟變加速涂層的脫落。