遇見這個沒人要的野菜，一定要多摘一些，簡單一炒，別提多香了。孩子暑假后就要上一年級了，在經過艱難的思想斗爭后，考慮到以后的假期估計都要被各種興趣班占有了，于是決定給他留下這最后一個可以敞開了撒歡的暑假，但是我工作比較忙，就把孩子送回老家跟奶奶一起生活，我則每周末回去陪他。一直很喜歡《向往的生活》中那種田園生活，如今我每周也能過上兩天這樣的生活，自然不能蹉跎。

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早上起來新鮮的空氣沁人心脾，簡單的清粥小菜吃得舒服極了，飯后和婆婆帶著孩子，漫山遍野邊玩邊摘野菜，這個季節的野菜種類極多，常見的有莧菜、馬齒莧、蒲公英，不一會就采了一籃子，正準備打道回府時，看到了一大片郁郁蔥蔥的植物，看起來非常宜人，不像是雜草。
【 豬毛菜|遇見這個沒人要的野菜，一定要多摘一些，簡單一炒，別提多香了】

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一番詢問下才了解到，原來這也是一種野菜，但是這種野菜口感比較特殊，不像一般野菜那樣鮮嫩，而是比較脆爽的口感，同時因為有一個聽起來有點倒胃口的名字，所以沒人要，吃過的人不多，它就是——豬毛菜。菜如其名，豬毛菜的葉子就像一根根豎起來的豬毛，摸起來還有點扎手，樣子和名字都不討喜，難怪沒人要。

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不過婆婆卻說這野菜味道很好，簡單一炒，別提多香了，既然遇見了，哪有錯過的道理，一定要多摘一些。今天就和大家分享豬毛菜的簡單做法——豬毛菜炒雞蛋，這野菜名字有點倒胃口，味道卻很好，吃過的人不錯，遇見別錯過，一起試著做一下吧。

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【食材】
豬毛菜260g、雞蛋2個、蔥姜蒜適量、鹽2g、食用油適量、白醋少許、香油少許
【做法】
1、豬毛菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，接著用清水淘洗干凈，至水中沒有雜質即可。野菜雖然是純天然的，但是灰塵和雜質比較多，一定要擇干凈，多淘洗幾遍。

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2、豬毛菜控干水分，切成長約1cm的小段，備用。

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3、碗中打入兩個雞蛋，加入少許白醋，在放入適量鹽，攪拌均勻，至蛋液充分攪散，備用。

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4、把豬毛菜放入蛋液中，攪拌均勻，使蛋液和豬毛菜融合在一起。也可適當加一點點清水，能使炒出的雞蛋口感更嫩。

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5、鍋中加入適量食用油，油熱后爆香提前準備好的蔥姜蒜，野菜吃的就是原汁原味，無需多余的調味品，蔥姜蒜就足夠了。

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6、緩緩倒入混合了豬毛菜的雞蛋液，至蛋液煎至蓬松。蛋液切忌一股腦全倒下去，會使油溫驟降，導致雞蛋不發虛。

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7、一面煎好后，翻炒均勻，至蛋液完全熟透，最后淋入少許香油提香，即可出鍋。

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簡單又美味的豬毛菜炒雞蛋就做好了，炒熟后的豬毛菜入口脆脆的，嚼起來咯吱咯吱響，和蓬松選軟的雞蛋截然不同，使這道簡單的野菜炒雞蛋口感更豐富了，就這么簡單一炒，吃起來是真的香，喜歡一定要試試哦。

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