到了夏天 ， 尤其是最難度過的三伏天 ， 老公孩子的胃口讓人猜不透 ， 有時候說菜肴太清淡 ， 有時候說菜肴太肥膩 ， 嘴巴越來越挑剔 ， 最后剩下很多隔夜菜 ， 總是嘗試做一些新花樣 。 今天用上周老媽拿過來的干豆角 ， 自己剛剛買回來的五花肉 ， 做一道葷素搭配合理 ， 滋補解饞的湖北特色菜——干豆角燒五花肉 ， 現在五花肉也超級便宜 ， 全家人也都愛吃 ， 做出來特別香 ， 一上桌就光盤 。

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小時候 ， 我們經常吃豆角 ， 酸豆角 ， 蒸豆角和炒豆角 ， 家里地里都是種植的豆角 ， 父母都會做一些干豆角 ， 經過煮一煮和曬一曬 ， 風干后豆角很容易儲藏 ， 燉肉吃特別香 。 剛好上周媽媽拿來一些干豆角 ， 這次要給老公嘗嘗我們小時候的味道 ， 這道干豆角燒五花肉 ， 做法特簡單 ， 看一遍就能夠學會 ， 不妨給家人試一試吧 。 夏天 ， 這蔬菜記得多囤點 ， 做法特簡單 ， 解饞開胃 ， 燉肉吃特別香 。

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【干豆角燒五花肉的烹飪食譜】

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食材選購：選購500克五花肉（五花肉適合用來粉蒸和紅燒 ， 五花肉分為五層 ， 肥瘦剛剛好 ， 吃起來絕對不會油膩 ， 但是絕對要選擇新鮮上五花肉） ， 干豆角150克（干豆角其實可以用新鮮豆角曬干 ， 將新鮮豆角用熱水焯燙 ， 然后放在太陽底下曬干 ， 翻面曬到沒有水分 ， 干豆角很容易儲存 ， 成本也不高） ， 少許植物油 ， 冰糖少許（建議選擇白心冰糖） ， 一些大蒜 ， 八角2個 ， 紅燒醬油少許 ， 適量食鹽 ， 少許白酒 ， 料酒若干 ， 雞精少許 ， 清水適量 ， 姜一小塊 ， 其他 。

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烹飪小技巧：需要掌握曬干豆角的方法 ， 五花肉要洗凈處理 ， 掌握炒五花肉和干豆角的順序 ， 難度較高 。

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步驟1：準備好干豆角和五花肉 ， 將干豆角切掉兩頭 ， 干豆角放在涼水泡軟 ， 洗凈后切成若干段備用 。

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步驟2：將500克五花肉全部洗凈 ， 五花肉切成一些塊 ， 五花肉最好用料酒和食鹽抓一下 ， 腌制一會兒 。
步驟3：鍋底加上少許冷油 ， 加上一些冰糖煸炒 ， 油溫燒熱后翻炒幾下 ， 等待冰糖全部化開 ， 炒出糖色 。

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步驟4：腌制好的五花肉下鍋 ， 不停地用鍋鏟翻動 ， 中火將五花肉油脂炒出來 ， 倒入少許白酒去腥 ， 快速翻炒幾下 ， 五花肉焦黃盛入碗中 。
步驟5：鍋底繼續加上油少許 ， 加上切好的蒜片 ， 加上一些八角翻炒加上五花肉煸炒 ， 加上紅燒醬油 ， 鍋邊加上足量的熱水 ， 給五花肉上色 ， 不停地翻動幾下 ， 中火燜一燜 。

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步驟6：鍋中加上干豆角段 ， 讓湯汁咕嚕咕嚕一會兒 ， 酌量加熱水 ， 根據自己口味加上食鹽 ， 蓋上鍋蓋小火燜一燜 。

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步驟7：嘗一嘗干豆角的咸淡 ， 加上雞精和胡椒粉 ， 調入生抽和蠔油 ， 快速翻炒幾下 。
【到了夏天|夏天，這蔬菜記得多囤點，做法特簡單，解饞開胃，燉肉吃特別香