老話說得好“六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換！”眼下正值盛夏7月，正是一年當中吃莧菜的大好時節，莧菜作為夏季里常見的一種蔬菜，營養價值非常高，比起我們常吃的黃瓜、番茄要高出很多，莧菜里邊含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，夏天經常吃莧菜有助于提高身體免疫力，對于正處于生長期的孩子也是非常有好處的！

文章插圖
還記得小的時候，經常和小伙伴們去玉米地里拔一些野生的莧菜，野生的莧菜在我們這里叫做咪咕菜或者玉米菜，是一種通體綠色的野菜，焯水之后涼拌特別好吃。后來長大了，去菜市場買菜的時候，發現除了綠葉莧菜之外，還有一種紅色葉子的莧菜，一時之間真的不知道該如何選擇了！

文章插圖
直到后來，遇到了一位非常熱心的老菜農，在買菜的時候跟他閑聊了一會，才知道這紅葉莧菜和綠葉莧菜還有這么大的區別，這里給大家分享一下老菜農的寶貴經驗，同樣是莧菜，紅色和綠色哪個好？老菜農告訴你答案，以后別瞎買了！一起來學習一下吧！

文章插圖
紅葉莧菜和綠葉莧菜的區別
買莧菜時，遇到紅葉和綠葉怎么選？我們一定要搞清楚區別在購買，千萬別買虧了！
1、顏色不同
紅葉莧菜和綠葉莧菜最直觀的區別就是在顏色上，紅葉莧菜的莖是綠色的，葉子外圍也是綠色，但是中間的紋理是紅色的，水洗或者焯水之后，水會變紅，這是莧菜里邊含有天然色素，叫莧菜紅，這種物質存在于莧菜的細胞壁里邊，水洗或者焯水后，細胞壁破裂，莧菜紅就會流出來，這是正?，F象！而綠莧菜則通體都是綠色的，水洗或者焯水之后，變色不明顯。

文章插圖
2、營養價值不同
紅葉莧菜和綠葉莧菜的營養價值也有所不同，紅葉莧菜里邊的紅色素、黃酮類化合物、維生素E都比綠葉莧菜要高，尤其是其中的維生素E要比綠葉莧菜整整高出3倍呢！

文章插圖
3、口感不同
綠葉莧菜的口感比較硬一些，適合用來炒著吃，而紅葉莧菜的口感則比柔軟一些，更加適合煲湯，當然用來炒著吃或者涼拌吃也是非常美味的。

文章插圖
挑選莧菜的技巧
1、看一看
買莧菜的時候，我們要先大致看一看莧菜的外觀，如果莧菜的葉子非常水靈，而且上邊沒有過多的水珠，則說明莧菜是剛采摘的，特別新鮮，如果莧菜的葉子打蔫了，或者說莧菜上邊有很多水珠殘留，則說明莧菜已經不新鮮了。

文章插圖
2、掐一掐
買莧菜的時候，我們可以拿起莧菜用指甲輕輕地掐一下莧菜的根部，如果很輕松就能掐破皮，則說明莧菜非常嫩，反之則說明莧菜已經長老了，口感不好！

文章插圖
3、看根部
除了以上兩點，我們還要著重觀察一下莧菜的根部，如果莧菜的根須過長則說明莧菜已經老了，另外要買根部帶泥土的莧菜，這樣的保存時間更長！

文章插圖
吃莧菜的注意事項
吃莧菜的時候，一定要先焯水，因為莧菜的草酸含量還是比較高的，草酸不僅會影響身體對鈣的吸收，還會讓莧菜的口感變得很差，吃起來特別的苦澀；另外莧菜不能和牛奶一起食用，因為莧菜里邊的草酸會影響牛奶里邊鈣的吸收，牛奶就白喝了；莧菜屬于涼性的，所以脾胃不好的人一次要少吃一些，不要吃太多，否則容易引起腸胃不適！

• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 造血干細胞移植|保留臍帶血，要還是不要？血液病專家告訴你答案，不用糾結了
• 缺什么維生素會長白發？為什么白頭發越來越多？專家告訴你答案
• 性早熟|50多萬兒童性早熟，“毀掉”孩子的并非炸雞和豆漿，答案意想不到
• 身體健康|吃晚飯時喝二兩酒，到底是養生還是傷身？答案已公布，了解下
• 牛奶|每天喝牛奶與不喝牛奶的人，有啥不同之處呢？消化科醫生揭曉答案
• 生命在于運動，還是在于靜養？歷時5年調查1500名老人，答案揭曉
• 戒煙|戒煙，是一下子戒掉，還是慢慢減少？心臟醫生告訴你答案。
• 共用馬桶也會感染HPV？答案讓人意外，醫生：平時可多吃1物，趕跑HPV
• 鐘南山|春節假期將至，天津多地疫情散發，是否就地過年?鐘南山給出答案