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冰箱|避免“病從口入”，謹防食源性疾病


冰箱|避免“病從口入”，謹防食源性疾病
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夏季氣溫高，空氣濕度大，細菌、微生物繁殖較快，食物較易腐爛變質，需預防因為飲食不當而出現惡心、腹瀉甚至食物中毒。河北省疾病預防控制中心營養與食品安全所所長劉長青提醒，夏季食源性疾病高發，市民應注意食品和個人衛生，當心病從口入。
出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉
當心是夏季食源性疾病突襲
“昨天晚上和朋友一起吃飯，結果半夜兩個人都上吐下瀉，今天早上一點兒力氣都沒有?！痹卺t院急診室里，市民李先生苦笑著說。而同樣因為惡心嘔吐、腹痛腹瀉住院的王女士則表示自己是吃了前一天的剩菜而生病的，“剩菜倒了可惜，我就放進冰箱里第二天熱了再吃，結果得了急性胃腸炎?！彼裏o奈地說道。
【 冰箱|避免“病從口入”，謹防食源性疾病】劉長青表示，夏季是食源性疾病的高發期，高溫潮濕為各種腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的自然條件，稍不注意衛生，各種病菌就有可能“乘虛而入”。市民一旦吃了被病菌污染的不潔食物，就可能引起疾病。劉長青介紹，食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病，一般可分為感染性和中毒性。
養成良好的飲食習慣
預防“病從口入”
劉長青表示，市民要養成良好的飲食習慣，吃海鮮一定要煮熟后再吃。不要生食肉類、海（水）產品等食品；制作食品時要做到生熟食品分開加工，生熟工用具分開使用。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。具體來說，預防食源性疾病，我們不妨可以這樣做。
采購食品時，要到規模大、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品，不購買、食用野生動物，以保證食品原料的衛生安全；
購買和食用定型包裝食品時，要查看廠名、廠址、生產日期、保質期等，不要購買和食用無生產日期或保質期、廠名、廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品，不要食用過保質期的食品；
外出聚餐，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐；就餐時使用公勺公筷，減少交叉感染的機會；
避免暴飲暴食，以免出現胃腸功能紊亂和身體抵抗力降低，增加患病風險；要堅持良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手。
劉長青提醒，進餐后如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時，要立即進行自救，盡快吐出胃中物，并盡快就醫。同時立即向當地衛生行政部門報告，并保留所有剩余的食物和加工設備，以備調查中毒原因之用。購買食品及外出就餐索取和保留好相關票據，以備中毒原因追溯調查。
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炎炎夏日
您家的冰箱“大掃除”了嗎？
夏季氣溫升高，高溫會加速細菌的生長和繁殖，更應注意防止食物腐敗、變質。因此，有些人把各類食物都塞進冰箱保存。無論是剩菜剩飯，還是果蔬、肉類等等，冰箱被塞得滿滿當當，但這樣做就安全了嗎？
一些人在認知上存在著這樣的誤區——“放冰箱的東西很安全”。石家莊市疾病預防控制中心學校衛生與食品營養所所長趙偉表示，冰箱中其實是有細菌的，有可引起食物中毒、腸道疾病的致病性細菌，也有可以讓食品變質并產生難聞的氣味，味道和質地改變的腐敗細菌。因此，冰箱不是保存食物的“保險箱”。那么，我們應該如何正確使用冰箱呢？應注意：
生熟食分開存放。香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱。這樣會給冰箱環境帶來污染，會加速其變質，最好的方法是將其放在保鮮盒里；