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注意！杭州近期多人被它放倒，有醫院一天連收3人！這種菜味道很好，但也有危險……

健康知識養生常識

本文轉自：杭州日報
一到夏天 ， 涼爽的腌菜
又成為很多人飯桌上的?？?br /> 風味獨特 ， 而且百搭非常下飯
注意！杭州近期多人被它放倒，有醫院一天連收3人！這種菜味道很好，但也有危險……
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可要注意的是
這類腌菜雖然好吃 ， 但也有風險
最近杭州已有多人因為它進了醫院
大伯因為一碟腌咸菜進了急診室
醫生診斷：亞硝酸鹽中毒！
7月18日晚 ， 杭州蕭山的李大伯被家人送到醫院 ， 入院時已經意識不清 ， 四肢抽搐 ， 呼吸困難 ， 嘴唇和雙手末梢都發黑了 。
經過急診檢查 ， 李大伯指尖氧合81% ， 四肢躁動明顯 ， 結合病史和癥狀 ， 醫生診斷為亞硝酸鹽中毒 。 因為病情較為嚴重 ， 有非常明顯的缺氧癥狀 ， 李大伯氣管插管后送入EICU治療 。
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“晚餐吃的是之前在菜市場買的腌咸菜 ， 在冰箱里放了一段時間了 ， 前面也吃過兩三頓 ， 今天晚上他吃這個吃得有點多 ， 吃完后就休息了 ， 沒想到九點多睡醒的時候感覺手腳都動不了了 ， 身體發抖 ， 我們就趕緊送來醫院了” 。 在醫生的詢問下 ， 李大伯的妻子對醫生回憶說 。
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醫生對李大伯予亞甲藍靜滴補液等搶救措施后 ， 李大伯氧合逐步上升至99% ， 病情好轉后轉入急診病區治療 。
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蕭山區第一人民醫院急診科主任來毅介紹 ， 腌菜最忌腌制時間短、食用量過大 ， 每年夏季都是亞硝酸鹽中毒的高發期 ， 近一個月以來 ， 蕭山區第一人民醫院搶救室已收治了十幾例亞硝酸鹽中毒病例 ， 多為本地中老年人 。
阿姨自制霉莧菜梗
吃完沒一會就出現癥狀
和李大伯情況類似的 ， 還有61歲的王阿姨 。
王阿姨（化名）手很巧 ， 曬筍干、蘿卜干等處理起來都很有一套 。 到了莧菜上市的季節 ， 這天逛菜市場 ， 王阿姨被綠油油的莧菜梗吸引 ， 買回一把 。
雖然從沒有做過霉莧菜梗 ， 但是她很自信 ， 對著網絡教程像模像樣制作起來 。 處理好之后 ， 蒸了一大碗 ， 吃得很過癮 。
然而 ， 吃飯后沒過一會 ， 王阿姨就突然感覺頭暈惡心、胸悶憋氣 。 又過了不到20分鐘 ， 家人發現她嘴唇發紫 ， 趕緊將她送到杭州市一醫院急診科 。
接診的陳子晞副主任醫師了解病史后 ， 查血氣分析提示高鐵血紅蛋白濃度升高 ， 考慮亞硝酸鹽中毒 。
就在一天里 ， 杭州市一醫院收治了3個吃了自制霉莧菜梗后中毒的患者 。
亞硝酸鹽是劇毒物質
腌制食品中含量高
陳子晞表示 ， 每年到了現在這個季節 ， 總會接診到吃霉、腌菜等導致亞硝酸鹽中毒的病人 。 “亞硝酸鹽是劇毒物質 ， 成人攝入0.2-0.5克就會引起中毒 ， 3克可致死 。 ”陳子晞介紹 。
攝入過多的亞硝酸鹽 ， 會使血液中二價鐵離子氧化成三價鐵離子 ， 與血紅蛋白結合 ， 競爭性地干擾血紅蛋白與氧氣結合 ， 造成缺氧 ， 醫學上稱“高鐵血紅蛋白血癥” 。 嚴重的中毒者有可能會影響到血壓 ， 多臟器因為嚴重缺氧而衰竭導致死亡 。
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亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期 ， 起病常急驟 ， 一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時發病 。 主要表現為缺氧 ， 尤其是口唇、指甲等部位發紺 ， 并有頭暈、頭痛、乏力、心悸、嘔吐、煩躁、呼吸困難等癥狀 。 嚴重者可出現休克、驚厥、窒息、呼吸與循環衰竭等 。