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“你愛吃的這種蔬菜，為保鮮竟然泡甲醛”

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
“你愛吃的這種蔬菜，為保鮮竟然泡甲醛”
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在你的“相親相愛一家人”的家族群里是不是也流傳過這樣的文章：黑心商家為了保鮮用甲醛浸泡娃娃菜 ， 娃娃菜不能吃了！故事的主角有多種版本 ， 有的說受污染的是菠菜 ， 有的說是大白菜遭了殃 ， 還有的說連包菜也沒有幸免 。 如此來看 ， 似乎許多蔬菜都有被甲醛污染風險 。 事實果真如此么？
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甲醛保鮮？不劃算
甲醛水溶液 ， 就是我們俗稱的福爾馬林 。 它具有防腐、消毒和漂白的功能 ， 最廣為人知的用途 ， 是用來制作標本 。 這么一看 ， 用來浸泡蔬菜 ， 用作保鮮 ， 看似也比較合理——如果不考慮成本的話 。 現在商戶在蔬菜運輸時 ， 噴灑消毒劑、殺菌劑來給蔬菜保鮮屬于常規操作 。 常用的廣譜殺菌劑 ， 如咪鮮胺 ， 價格也并不特別昂貴 。 而商家為了使用甲醛水溶液替代殺菌劑 ， 一來違規違法 ， 二來經濟上并沒有節約多少 ， 三來還有自身健康風險 ， 真不是什么劃算的選擇 。
此外 ， 甲醛要達到防腐作用 ， 濃度比較高 ， 會有明顯的刺鼻氣味 ， 容易露餡 。
因此 ， 在正規渠道購買蔬菜 ， 消費者大可以放心 。
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談甲醛色變？夸張了
毫無疑問 ， 甲醛對人體是有害的 ， 它被世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）列為一類致癌物 。
當人體吸入 ， 或者吞入了大量的甲醛之后 ， 甲醛會轉變為甲酸/甲酸鹽 ， 然后轉變為二氧化碳 ， 隨呼吸排出體外 。 當過量的甲醛累計在體內 ， 身體內的酶沒有辦法處理 ， 這些甲醛可能會造成蛋白質改變性狀 ， 或是失去活性 ， 從而引發病變 。
不過甲醛致病跟濃度有關 。 研究標明 ， 甲醛濃度高于1毫克/立方米 ， 人們才會覺得有比較明顯的感官刺激 ， 這個濃度已經是國標標準的10倍了 。 而且 ， 我們其實生活在甲醛的“包圍圈”中 ， 它在人類社會中隨處可見 ， 甚至無處不在：在家做菜 ， 煎炒烹炸 ， 會產生甲醛；家里的家具使用的粘合劑 ， 都有甲醛；家中使用的清潔劑和消毒劑 ， 氧化時會產生甲醛；甚至抽煙和汽車尾氣里 ， 也有甲醛 。 隨著每個細胞的新陳代謝 ， 連人體內也會產生甲醛 。
那么多甲醛 ， 聽起來好像很可怕 。 不過放寬心 ， 日常生活中碰到的甲醛 ， 濃度基本都在身體可以處理的范疇之內 ， 大可不必太過驚慌 。
3
裝修之敵——甲醛？
【“你愛吃的這種蔬菜，為保鮮竟然泡甲醛”】很長一段時間 ， “住新居罹患癌癥”之類的新聞都常常見諸報端 ， 不少人裝修新房時不免惴惴 ， 深恐室內甲醛超標 ， 在選擇裝修材料時 ， 也都傾向于選擇“0甲醛”的產品 。
但實際上 ， 甲醛的危害被無形中放大了 。 有很多研究表明 ， 在新裝修的房屋內生活 ， 與居住者身患癌癥并沒有明確的關聯 。 而且 ， 所謂的“0甲醛”產品 ， 也并不是真的完全沒有甲醛 ， 而是甲醛的濃度低于某一個標準 。
我們在新裝修的室內聞到的濃烈氣味 ， 有可能并不是甲醛 。
根據世界衛生組織發布的“室內空氣質量指導方針：
選擇性污染物”中的說法 ， 室內的主要污染物除了甲醛 ， 還有苯、一氧化碳、甲醛、萘、二氧化氮、多環芳烴、氡、三氯乙烯、四氯乙烯等等 ， 其中多數有明顯味道 ， 它們可能才是居住者患病的罪魁禍首 。
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怎么消除甲醛？
不管是買菜還是裝修 ， 畢竟是對身體有害的東西 ， 在日常生活環境里 ， 能消除甲醛當然最好 。 不過在去除甲醛之前 ， 更徹底的方法應當是選擇正規的商家和商品 ， 避免購買甲醛超標的建筑材料 ， 亦或是甲醛超標的果蔬等等 。 平常烹飪、使用消毒水、抽煙等等 ， 也都會產生甲醛 ， 這時就應當注意健康的生活習慣 ， 不抽煙、少吃油炸類食物 ， 在使用消毒水或清洗蔬果時 ， 注意室內通風 。