猶記得小時候的夏天 ， 還沒有空調 ， 想涼快解暑就將西瓜投到井里去放半天 ， 然后吃著井水冰鎮過的西瓜 ， 聽著爺爺奶奶講過去的故事 ， 好不愜意 。

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如今 ， 西瓜依舊是清涼解暑 ， 可奶奶卻因為糖尿病吃不得太多西瓜 ， 只能吃點兒西瓜皮解解饞 。
暖暖小課堂：
西瓜的含糖量大約在4%~7%左右 ， 雖然含糖不高 ， 但升糖指數（GI值）比較高 ， 有72 ， 糖尿病人盡量少吃或不吃 。
西瓜越中心含糖越高 ， 越邊緣含糖越低 ， 西瓜靠近皮的那塊白瓤含糖量低 ， 糖尿病人可以適當吃西瓜皮瓤 。
人年紀大了 ， 總有些身體不適當 ， 不少暖粉們家中也有糖尿病人 ， 對于西瓜這種食物喜歡吃又不能吃 ， 只能啃啃西瓜皮 。
西瓜皮也有西瓜的清香 ， 而且它其實還是個“寶貝” 。
在中醫里 ， 西瓜皮又叫“西瓜翠衣” ， 《本草綱目》曾記載它：性味甘 ， 涼 ， 無毒；入脾、胃二經；可清暑解熱 ， 止渴 ， 利尿 。 更有方子說它能消痱子！

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只能吃西瓜皮的暖粉們也別氣餒 ， 一塊西瓜皮咱也可以做出美味佳肴~
將西瓜皮和黃瓜作對比 ， 是不是除了滋味不一樣 ， 口感都差不多？那么黃瓜能做的菜肴 ， 西瓜皮也能同樣勝任 。
本期【美食補給站】就給暖粉們來個家里吃剩的西瓜皮華麗大變身——涼拌瓜皮 。

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靠近西瓜皮邊上的紅色果肉也可以適當留一些 ， 口感會更好 。
具體是如何操作呢？更多竅門和做法就在下面文章中 ， 暖粉們快往下解鎖！
夏日好滋味涼拌西瓜皮

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雞小胸/辣椒粉/花椒面/鹽

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處理西瓜皮：將吃剩的瓜皮清洗干凈 ， 用削皮刀刮去外邊的綠色瓜皮 ， 剩余的瓜瓤切成條 。

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#大廚竅門需要將雞胸肉敲打薄到透亮 。

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腌漬：往瓜瓤上撒小半勺低鈉鹽 ， 拌勻后靜置15分鐘腌出水分 ， 然后倒掉多余水分 。

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【夏天被丟掉的“真金白銀”！看著不起眼，卻能解暑利尿消痱子】烤制完成：往瓜瓤里加入蒜蓉、陳醋、香油、蔥花、香菜、白芝麻拌勻即可~

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（暖暖的味道官微）

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