【辣椒豆瓣醬牛肉怎么做】1、準備一塊牛腱子肉 。
2、把牛肉切成小塊備用 。
3、鍋中放入涼水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水 。
4、水開后，撇去鍋中的浮沫 。
5、撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留湯，否則炒牛肉的時候后會崩油的 。
6、鍋中倒入適量的油 。
7、放入姜片 。
8、倒入牛肉翻炒幾分鐘 。
9、倒入黃豆醬油，沒過牛肉 。
10、加入少許海鮮醬油 。
11、再將鍋內填滿溫開水 。
12、依次加入豆瓣醬一勺，攪勻再加入冰糖，加入一小包燉牛肉料包 。
13、蓋蓋兒燉一個半小時，這個可以根據個人牙口而定 。
14、牛肉煮完，開始炒辣椒，辣椒洗凈水用廚房用紙擦干，否則超級崩油 。
15、辣椒炒到虎皮的時候，倒入燉牛肉時的醬油湯，稍微燉幾分鐘 。
16、之后再把燉好的牛肉倒入辣椒里，讓辣椒和牛肉的味道充分融合 。
17、等到辣椒已經變軟，變色，就可以出鍋了，鍋中要留一些湯，最好稍稍沫過牛肉，要不牛肉會很干巴，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的時候夾一點，很好保存 。