飲食，除了追求美味，更重要的是健康，尤其是中老年人的飲食，健康極為重要。中醫表示，食補勝于藥補，健康的飲食，應少膽固醇、少脂肪以及多一些的蛋白質，以幫助預防心血管疾病的發生。

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所以，就不能錯過蝦。蝦可防治冠心病與動脈硬化，以及對血管有很好的保護作用，是心臟和血管的有效保護傘。適宜所有人食用。
蝦有防治畏寒、體倦、腎虛陽痿及腰膝酸痛等功效，能壯陽補腎，通乳，使人的免疫力增強，還可抗衰老。所含的鈣、磷很有益于小孩與孕婦的滋補。

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營養很全面——很適宜體虛者
和魚肉禽肉相比，蝦仁中含更少的脂肪，所含的?；撬崮軠p少人體血清膽固醇，還含大量的氨茶堿、維A和鉀、磷、鎂等營養元素，松軟的肉質，方便消化，對于病后需調養及身體虛弱者更加適宜。

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蝦青素—— 最強的天然抗氧化劑之一
大量試驗結果發現，蝦青素有很強的抗氧化功效，能增強人體免疫力，對于慢性疾病如糖尿病、腫瘤及心血管疾病的發生發展有較好的預防功效。被譽為世界上最強的天然抗氧化劑之一。
此外，蝦青素是唯一可通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

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保護心臟——血管和心臟的天然保護傘
蝦中含有較多的鎂，鎂對心臟活動有重要的調節功效，有效保護心血管系統，還可減少血液中膽固醇及擴張冠狀動脈，防止動脈硬化，有利于預防高血壓和心肌梗死。

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防癌抑癌——蝦青素抗氧化性高于維生素C6000倍
致癌因子與體內的自由基緊密相關，當自由基減少或消除時，誘發癌癥的因素就能減少。試驗表示，蝦青素比維C強6000倍的清除自由基的功效。

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蝦的營養吃法：
1、補腎強身：最好是吃水煮蝦，這是由于蝦肉中的很多營養都較弱，高溫容易破壞其營養。同蝦殼一起煮，蝦殼顏色變了就行。

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2、有效利用蝦青素：蝦殼中含有最豐富的蝦青素，但不易下咽與消化，可把蝦殼油炸一下，變酥脆，方便咀嚼，或取蝦殼炒熟后加青菜豆腐煮湯，湯汁非常鮮美。

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3、通乳汁：鮮蝦肉500g，搗碎，黃酒熱服，每日三次，持續服多天，對于女性產后乳汁少或無乳汁很有益。
每周至少食用一次水煮蝦和蝦殼湯，能有效保護血管和心臟，防癌功效好！
【 蝦青素|餐桌上的血管、心臟“保護傘”，1周吃1次，防癌、護心、延緩衰老】來源：名醫開講

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