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【關注 糯米糍|糯米糍是先蒸后包，還是先包后蒸？很多人都搞錯，怪不得黏牙不彈】糯米糍 ， 是很多人喜歡的一款軟糯Q彈的小零食 ， 它的樣子白白胖胖圓圓的 。 糯米糍 ， 是閩臺一帶一種特色的茶點心 ， 很多人會坐下來喝杯茶 ， 不光有茶水還有這些小點心 。 其實糯米糍的做法也是非常簡單 ， 食材也是家中常備的 。

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糯米糍是先蒸后包 ， 還是先包后蒸？很多人都搞錯 ， 糯米糍應該是先上鍋蒸然后再包 ， 不是先包后蒸 。 這兩種口感是完全不一樣的 ， 而且先包后蒸做出來沒有QQ的口感還會黏牙 。 下面就跟我來學習一下紅薯糯米糍的做法吧！

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【紅薯糯米糍】食材準備：外皮材料：糯米粉160克、木薯粉或者玉米淀粉40克、糖25克、牛奶或者清水260克、植物油15克 。 其他材料：紅薯餡、椰絲 。 做法步驟：首先準備一個盆子 ， 將糯米粉、木薯粉、糖、牛奶、植物油全部放進去 ， 用刮刀攪拌 。 一直攪拌成無顆粒的粉漿 ， 將刮刀拿起 ， 看到粉漿可以很順滑的滴落下來 ， 并且里面的紋路可以馬上消失 ， 就說明粉漿已經做好了 。

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將攪拌好的粉漿放入到微波爐中 ， 先加熱兩分鐘 ， 拿出來翻拌一下；再放進去加熱2分鐘 ， 取出翻拌；然后再1分鐘加熱 ， 取出翻拌；重復上述動作 ， 一直到完全熟透為止 。 將熟透的糯米糍皮放到硅膠墊上面 ， 反復的揉搓按壓 ， 直到成為光滑有彈性的面團 。

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將紅薯放到清水里清洗干凈 ， 刮去外皮 ， 切成小塊放到鍋里蒸熟 。 將煮熟的紅薯放到炒鍋里面 ， 再加入糖、黃油和玉米淀粉 。 先將玉米淀粉、糖和地瓜攪拌至無顆粒狀態 。 然后開火炒至粘稠狀態即可 。

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將糯米糍皮分成約30克左右的小劑子 ， 紅薯餡也分好；紅薯餡和糯米糍皮的比例大約是1：2 。 取一塊糯米糍皮用手將它拉大 ， 取一塊餡料放進去 ， 包起來 。 將椰絲放到碗中 ， 把做好的糯米糍放到里面滾一下 ， 糯米糍就做好了 。

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大家在做的時候 ， 一定要將蒸好的糯米糍皮反復的揉捏 ， 這樣最后吃起來才又軟又Q 。 糯米粉漿也可以直接上鍋蒸 ， 大約蒸10分鐘左右 。 如果是用微波爐要根據自己家的火力來調整 ， 每次放進去的時間不要太久 。

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來源：狼叔評論

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