【糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好】1、糖醋蒜放鹽不放鹽都可以，放鹽的話可以起到消毒滅菌的作用，能夠避免糖醋蒜在腌制的過程中變質，延長糖醋蒜的保質時間，而且放鹽還可以緊密鎖住大蒜的組織細胞水分，同時將糖醋蒜內部的刺激性味道釋放出來，這樣腌制出來的糖醋蒜會更脆更好吃 。
2、如果是在正確的操作方法下腌制的糖醋蒜即使不放鹽也不容易變質，取用的時候使用無油無水的筷子，能夠使糖醋蒜保質時間延長，所以不放鹽也是可以的，而且不放鹽的糖醋蒜味道會更甜，適合喜歡吃甜味的人群 。
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