|新研究：中老年人大量吃超加工食品，或可損害大腦，增加癡呆幾率

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民以食為天，想要身體健康，首先應該在每天的飲食方面多加注意。而特別是對于中老年朋友來說，想要保護好心腦血管健康，減少心梗，腦中風，以及癡呆的風險，健康飲食就更值得特別關注。
近日，天津醫科大學公共衛生學院在國際期刊《神經病學》雜志在線發表的一篇名為《Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of DementiaA Prospective Cohort》（超加工食品與癡呆風險的潛在隊列研究）中，研究者指出，大量食用超加工食品的人群，可能會顯著增加罹患癡呆的風險。

新研究：中老年人常吃超加工食品，癡呆風險增加超過10%在該項研究中，研究人員調查了英國生物銀行中55歲以上的超過7.2萬名參與者的數據，這些參與者年齡都在55歲以上，而在調查初期都沒有患癡呆癥，并提供了至少兩次來自于英國生物銀行研究的24小時飲食評估，通過對比醫院與死亡的電子記錄，確定包括阿爾茲海默病和血管性癡呆的全因癡呆事件，在平均10年的隨訪時間中，共有518人患上了癡呆癥，其中287人為阿爾茲海默病， 119人為血管性癡呆。

分析數據顯示，每天食用加工食品最少的（每天約8盎司，合226g）的人群中，共有100人患上癡呆癥，而在使用超加工食品最多的（每天約28盎司，合793g）參與者分組中，共有150人患上了癡呆癥。通過數據評估飲食中超加工食品的比例與之后的癡呆風險之間的關聯，研究者發現，大量進食超加工食品與更高的癡呆風險相關，阿爾茲海默病的發病風險增加14% ，而血管性癡呆的風險增加了28% 。而根據研究人員的估計，如果用未加工的健康食品來替代飲食中10%的超加工食品，能夠使癡呆風險下降19% 。

得出這樣的研究結論可以說并不奇怪，越來越多的證據表明，超加工食品 (UPF) 的消費與不良健康后果有關，包括抑郁癥、心血管疾病、全因死亡率的增加，而此次的前瞻性研究又進一步指出，較高的超加工食物攝入量與較高的癡呆風險相關，用健康飲食替代超加工食品，有助于降低癡呆風險。

說了這么多，可能很多朋友還在疑惑：到底什么才叫“超加工食物”呢？

在此項研究中，對于超加工食品的定義是根據聯合國糧農組織認可的NOVA飲食分類來進行歸類的。在NOVA食品分類系統中，將食物分為了4類，包括未加工或微量加工的食物，經過加工的烹飪原材料，加工食品，超加工食品和飲料。
對于超加工食品，是指那些經過一系列復雜的工業加工而制成的食品或飲料，通常會增加食品添加劑以增加口感，色澤，延長保質期等。這類食品通常需要經過繁多的加工過程，大部分過程都是工業化進行的，而且通常制成后辨別不出食物的原貌。

我們日常生活中接觸到的很多常見食物，都屬于超加工食品，例如一些咸味或含糖的零食，如餅干，糕點等，甜品，冰激凌，香腸，調味酸奶，蛋黃醬，沙拉醬，工業加工的面包，調味的谷物，巧克力，蘇打水，復合果汁，罐頭等等，都屬于超加工食品。