為什么很多苦味野菜能夠改善血糖?研究發現苦味受體減少炎癥因子 _健康小知識

臨床研究與很多糖尿病人的治療實踐發現，很多苦味植物與提取物（比如苦瓜、黃連素、白藜蘆醇、苦苣菜、蒲公英等等）有改善血糖的作用，為什么會出現這樣的效果呢？原來還是與炎癥因子有關！這些植物的成分與細胞的苦味受體結合，可以減少炎癥因子的釋放！德國慕尼黑萊布尼茨技術研究所專家VeronikaSomoza領導的科學家小組使用白藜蘆醇研究發現這個機制，苦味受體TAS2R50參與了這種作用，白藜蘆醇具有抗炎特性。也就是說，糖尿病人適當吃點苦味食物，或許是有益的，可以改善血糖控制。

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一、2型糖尿病是一種慢性低度炎癥疾病
復旦大學內分泌糖尿病所長胡仁明教授研究發現， 2型糖尿病、單純性肥胖、脂肪肝、動脈粥樣硬化都是慢性炎癥性疾病，與巨噬細胞極化密切相關，是長期慢性低度炎癥的結果。因此，改善體內慢性炎癥，可以同時改善這些疾病。

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二、苦味可能減少炎癥因子釋放
德國慕尼黑萊布尼茨技術研究所專家VeronikaSomoza領導的科學家小組發現，苦味食品成分不僅會影響食品的口味，而且還會發揮其他生理作用，比如白藜蘆醇不僅嘗起來很苦而且還減輕了炎癥的生物標志物。他們通過細胞研究發現，白藜蘆醇減少了大約80％釋放的炎癥標志物的數量，再次給予掩味苦味物質高辛醇可使這種抗炎作用降低約17％，苦味受體TAS2R50在其中扮演重要角色。

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三、糖友春天可以吃哪些苦味野菜？
春天來了，糖友們可以適當吃些苦味野菜，有益健康，比如苦苣菜、蒲公英等等。當然，前提是要認識這些野菜，而且是沒有污染的。另外，過度食用苦味植物可能引起腸胃不適，要適量，食用前最好焯一下水，減少有害成分。

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四、哪些食物含有白藜蘆醇？
天然的白藜蘆醇主要來源于中藥虎杖與水果葡萄中，其中來源于葡萄的白藜蘆醇更加好，可以適當補充。

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【為什么很多苦味野菜能夠改善血糖?研究發現苦味受體減少炎癥因子】因此，糖友適當食用苦味的食物，是有益于血糖控制、減少炎癥的，值得試試。