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沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試( 二 )

養生常識健康知識


有些情況下 ， 罐頭版本的營養可能更好 。
比如 ， 沙丁魚罐頭 。 煮沙丁魚的鈣含量大約是80mg/100g ， 沙丁魚罐頭的鈣含量為320mg/100g ， 多了3倍 。
再比如番茄罐頭 。 番茄品種很多 ， 一般制作番茄罐頭、番茄醬所使用的番茄 ， 往往顏色更紅 ， 番茄紅素含量更高 。 番茄紅素是一種有效的抗氧化成分 ， 具有獨特的健康益處 。
而且 ， 番茄罐頭酸度很高 ， 所以維生素C損失比較小(大約有10mg/100g ， 比好多水果都高) ， 拿來做菜、拌面都挺好的 ， 營養足足的 。
沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試
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【沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試】罐頭能長期存放又便于運輸 ， 能跨越季節和地區的限制 ， 只要合理選購和食用 ， 罐頭食品可以成為豐富飲食結構、改善營養狀況的好幫手 。
比如大部分人吃雜豆的機會不多 ， 煮豆子的確也費時間 ， 雜豆罐頭就很好的解決了這個問題 ， 鷹嘴豆罐頭就是個不錯的選擇；
還有一些內陸地區的人吃水產的條件有限 ， 那么可以考慮一下水產罐頭 ， 買不到富含DHA的新鮮海水魚 ， 金槍魚罐頭、沙丁魚罐頭等水產罐頭其實是非常推薦的 。
沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試
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罐頭食品真正的問題
和其他加工食品一樣 ， 罐頭食品更應該考慮的“高油”“高鹽”的問題 。 紅燒、茄汁、油浸.....不管哪種 ， 都有點重口味 。
鹽
看了一家專門做罐頭的店鋪 ， 除了水果罐頭外 ， 其余的18款產品的鈉含量都很高 ， 平均值達到了853mg/100g ， 有16款產品的鈉含量超過600mg/100g ， 鈉太高了 。
比如北*河辣味雪菜罐頭的鈉含量高達1624mg/100g ， 吃2勺(約30g)就有1g多鹽！
沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試
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油
由于原材料和烹飪方式的選擇 ， 一些罐頭里的油也不少 。
紅燒肉罐頭很常見 ， 里面的五花肉就是一個熱量炸彈 ， 再加上制作過程中的食用油 ， 脂肪含量就更高了 。 所以 ， 更推薦選用一些瘦肉罐頭 ， 比如牛肉罐頭 。
加工方式也會有影響 ， 油炸食品的脂肪含量更高 ， 比如脂肪含量較低的水產 ， 經過油炸這一道工序后 ， 脂肪含量飆升 ， 吃的時候還是要控制一下量 。
沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試
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▲某品牌油炸小黃魚罐頭
沒時間做飯又想吃得有營養？罐頭菜絕對值得一試
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總結一下
選購建議
1.盡量選擇油少、糖少、鹽少的罐頭 。 選蒸、煮加工的水浸罐頭 ， 不選或少選油浸、油炸等加工方式的罐頭；肉罐頭 ， 盡量買瘦肉、水產罐頭 ， 脂肪含量更低 。
2.結合自己的飲食習慣 ， 查漏補缺 。 平時吃魚機會比較少的 ， 可以囤一些魚罐頭；平時吃雜豆不多的 ， 可以入手一些鷹嘴豆罐頭 ， 提高自己的飲食質量 。
3.雖然長時間保存不會壞 ， 但不代表營養不會流失 。 介意的話 ， 盡量選生產日期近的；買回家后冷藏保存 ， 也可以減緩維生素的流失 。
4.購買時注意觀察是否有“漲罐”現象；如果有 ， 說明可能已經出現細菌生長繁殖引起的食物變質 。
5.不建議買“純天然無添加”的農家自制罐頭 。 因為加熱殺菌不到位 ， 很容易引起食品安全問題 。
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食用建議
1.罐頭食品的保質期指的是未開封前保存的時間 ， 別以為拆開后還能放很久 ， 盡快吃完或者提前放冰箱冷藏 。
2.水果罐頭里的糖水就別喝了 。