無糖無油凍干水果干，想減肥千萬別囤 _健康小知識

有沒有朋友喜歡吃水果干？喜歡吃的肯定知道凍干水果干最營養，怎么個營養法？跟凍干水果干比，凍干蔬菜干營養又如何？推薦不推薦你囤，這篇文章就來系統說說。
一、凍干水果干更營養

文章圖片
▲圖：來源攝圖網
跟曬干水果干比，凍干水果干口感清脆；跟油炸水果干比，凍干水果干不添加油和鹽；另外跟曬干和油炸比的，凍干低溫、抽真空的工藝還能保留更多怕熱的營養素，更多怕氧化的成分。
有研究[1]顯示，凍干山楂片的果膠、總黃酮、維生素B1、B2、E等營養明顯高于曬干山楂片，其中維生素C含量高達60.27毫克/100克，是曬干片的6.6倍。
另外一項研究[2]則顯示，凍干棗的維生素C保留率高達99.58% 。
除了各種營養可以得到更好的保留外，凍干也可以減少易揮發的芳香類物質的損失，也就是能保留更多食材本身的味道。
二、不建議你囤凍干水果干的4個理由

文章圖片
▲圖：來源攝圖網
一是貴，二是跟新鮮水果比，它們的糖和能量都濃縮了。
我對比了12種凍干水果干和新鮮水果，結果發現， 100克的凍干水果干，能量在354-415千卡之間，中國居民膳食指南對于高能量食物的界定是每100克能量≥400千卡，所以凍干水果干的能量還是挺高的。

文章圖片
三是凍干水果干拿在手里輕飄飄，吃到嘴里吧唧兩下就沒，特別容易吃多；四是因為無論時間再緊張，白領也好，宿舍黨也罷，吃到新鮮水果還是挺方便的，凍干水果干再怎么營養，也不如新鮮水果營養呀。
所以凍干水果干適合偶爾買小包裝解饞，要減肥你最好別囤。最好選配料里只有水果，沒有添加糖的。

文章圖片
▲圖：凍干草莓干基本都加糖
三、特別推薦囤的4款凍干蔬菜干
減肥凍干水果干盡量別囤，那凍干蔬菜干呢？
我匯總16種凍干蔬菜干和新鮮蔬菜的能量，都在這張圖里了。

文章圖片
分析可知，能量比上面12種水果干低的就有10種(表格中標紅的) ，因為沒額外添加油和糖，本身有甜味的糖含量也沒水果高，所以沒有水果好吃。
我吃過西蘭花、秋葵、香菇、青蘿卜，說好吃談不上，只能說味道可以接受，所以不用擔心吃起來停不下來。
對于時間匆忙的上班族，沒法開火的宿舍黨，早餐吃膩了西紅柿、黃瓜、小圣女果，改成凍干蔬菜干換換口味也不錯，一頓飯吃上10-20克，大概就相當于一兩百克新鮮蔬菜，如此就提供充足的膳食纖維，增加飽腹感，更好的幫你減肥。
【無糖無油凍干水果干，想減肥千萬別囤】在這10種菜中，又優先推薦菠菜、小白菜、菜心、紫甘藍，因為它們在營養上各具優勢。
菠菜、小白菜、菜心，它們都是綠葉菜，富含維生素C ，鈣含量也不低，紫甘藍則富含花青素。
至于其它凍干蔬菜干，除了西蘭花富含維生素C ，其它的蔬菜在營養上并沒有特別的優勢，所以實在沒必要費那個錢，午晚餐方便吃新鮮蔬菜時多吃點就是了。
今日討論：關于凍干蔬果干，你還有哪些疑問和經驗，都留言吧。
參考文獻：
[1]仇田青,韓云.低溫冷凍干燥山楂果片的分析研究和營養評價[J].自然資源(5期):58-62.