1、解凍好的牛肉 ， 放水中浸泡3小時 ， 中途換水2次 。
2、泡除血水的牛肉 ， 切塊備用 。
3、干腐竹用溫開水泡發好備用 。
4、準備配料 。生姜切片 ， 大蒜拍碎 。
5、炒鍋中加水 ， 放入牛肉 ， 少許料酒 ， 生姜 ， 焯出血水 。
6、另取鍋 ， 熱鍋涼油 ， 入八角 ， 桂皮 ， 生姜 ， 辣椒圈 ， 小火翻炒 。
7、下焯水好的牛肉翻炒 。
8、炒至牛肉變色 ， 肉肉焦黃 。
9、加入適量的水 。
10、加入山楂干3片 ， 小火慢燉30分鐘 。
11、加入提前泡發好切段的腐竹 。
12、5分鐘后 ， 加入鹽 ， 雞粉調味 。
【腐竹牛肉做法圖解】13、大火收汁 ， 湯汁濃稠時即可關火出鍋享用 。