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導讀：冬天|魚肉新做法，不煎不炒，無油也無鹽，上桌卻出奇好吃，特鮮


導讀：冬天|魚肉新做法，不煎不炒，無油也無鹽，上桌卻出奇好吃，特鮮
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導讀：
冬天 ， 魚肉是最受歡迎的肉類之一 ， 它價格實惠 ， 味道鮮美 ， 不管是蒸還是炒或者是煮 ， 都能起到滋補暖身的作用 。 平時家里面做魚 ， 大部分都是煎完以后煮湯 ， 或者是煎完以后紅燒著吃 ， 很少說不放油不放鹽的 ， 但媳婦這次做的魚 ， 卻什么調料都沒有 ， 但是家人卻說味道好極了 。
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她是怎么做這道魚的呢？這道菜的來源 ， 其實是在一家五星級大酒店中學到的 ， 家庭中做的話算是簡化版 ， 但難度基本為零 ， 唯一的差異可能口感差點而已 ， 但是味道相差不大 。 這道菜的名字 ， 媳婦取名米湯桂魚片 。
她的做法就是用大米熬煮成米湯 ， 接著把米要全部過濾掉 ， 只留下米湯 ， 一般來講越濃越好 ， 這個湯底其實就是老一輩人吃的那種撈飯的米湯 。 時間比較充裕的話 ， 可以熬煮成米湯 ， 接著把桂魚沖洗干凈 ， 去掉魚骨還有里面的一些刺 ， 只留下魚柳 ， 再次把它擦干凈 ， 把魚柳給直接片成薄片 ， 然后放入到米湯中去 。
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魚肉新做法 ， 不煎不炒不油炸 ， 無油也無鹽 ， 上桌卻出奇好吃 ， 特鮮 。 用米湯來做魚 ， 營養價值翻一番 ， 在清代名醫王士雄的《隨息居飲食譜》中記載：“貧人患虛癥 ， 以濃米湯代參湯 ， 每收奇跡 。 ”也就是說 ， 貧民百姓吃不起人參 ， 江南人就用米湯當參湯 ， 效果非常好 。 前者《本草綱目拾遺》也有說過：“米油 ， 力能實毛竅 ， 最肥人 。 黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋陰之功 ， 勝于熟地也 。 ”如此看來搭配桂魚 ， 簡直就是絕配 。
菜譜名稱【米湯桂魚片】
食材準備：
桂魚2條
輔料：
米湯1碗
制作過程：
1、桂魚2條把它沖洗干凈 ， 我這個比較的小 ， 大家如果遇到比較大的桂魚 ， 直接買那種大 ， 一條就足夠了 。
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2、把魚骨給它剔除出來 ， 只留下魚柳 ， 魚骨也不要給它浪費了 ， 我們可以把它拿來熬湯 ， 這樣的話也會比較的鮮美 。
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3、沖洗干凈的魚柳用廚房紙 ， 把它給仔細的清洗干凈 ， 接著把它片成魚片 ， 片魚片的時候 ， 可以稍微的切厚一點也沒有關系 。
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4、片好的魚片 ， 把它均勻的碼在盤子上 ， 留著備用 ， 另外取一個大鍋 ， 放入大米開始熬煮 ， 把它熬煮至濃稠 ， 過濾一下 。
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5、重新找一個小鍋 ， 里面倒入米湯 ， 再把我們切好的桂魚片倒進去 ， 煮熟透就可以直接吃了 ， 這樣煮出來的魚會特別的鮮 。
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6、米湯濃度高一些口感會更好 ， 有條件的朋友建議用大鍋去熬煮 ， 這樣的話魚肉會比較鮮嫩 ， 嫌棄太清淡 ， 可以直接弄點料汁蘸著吃也可以 。
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【導讀：冬天|魚肉新做法，不煎不炒，無油也無鹽，上桌卻出奇好吃，特鮮】食刻tip：
1、米湯煮桂魚還有一個好處 ， 本身米湯中就含有大量的淀粉 ， 當魚肉放進去以后 ， 會越煮它的肉質越軟嫩 。