常吃豆腐乳，對身體好還是不好？建議了解下 _健康小知識

導語：豆腐乳，又稱腐乳，是在中國流傳千年的漢族傳統民間食品，因其口感好，營養高，氣味不好，所以味道特別，深受中國人和東南亞人的喜愛，這是一種持久的美味。
豆腐是我國的一種獨特的調味品，可單獨食用或與紅豆腐、綠豆腐、白豆腐、醬、豆腐等一起烹制風味獨特的菜肴，雖然看起來不起眼，但其營養價值之高值得人們關注。

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豆腐和發酵大豆及其他豆制品一樣，是營養學家極力推薦的一種健康食品，含有豐富的蛋白質和鈣，而腐乳經過霉菌發酵后，蛋白質的消化率更高，維生素含量也更豐富。
因為微生物分解了豆類中的植酸，大豆中原本吸收率較低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收，同時，由于微生物合成一般植物性食物中沒有的維生素B12 ，長期吃素的人可以適量吃一些豆腐乳，防止惡性貧血。

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常吃豆腐乳，對身體好還是不好呢？喜歡吃豆腐乳的人，不妨了解下
1、降血脂
大家都可以用肉眼觀察，豆腐表面有一層紅色液體，這層液不是為了提高豆腐的顏值，而是純天然添加，叫紅曲米，豆腐是用大豆做的，大豆中含有豐富的大豆異黃酮，可以預防高血脂。

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2、降低膽固醇
豆腐乳含有豐富的脂肪和蛋白質，都是植物性的，不會轉化為膽固醇，而且豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以抑制膽固醇的出現，有效清除膽固醇，所以吃豆腐乳可以降低膽固醇。
畢竟豆腐乳是重口味的時候，不能一次吃太多，過量食用會加重腸道負擔，久而久之會導致血壓不穩，身體不適。

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3、預防老年癡呆癥
現在老年人患老年癡呆癥的概率越來越高，這個時候可以吃點豆腐來改善一下，因為豆腐在發酵過程中會產生豐富的B族維生素和氨基酸，可以有效預防惡性貧血和老年癡呆癥。
4、預防骨質疏松
隨著年齡的增長，達到一定年齡后，體內鈣的流失加快，骨密度降低，導致骨質疏松，另外，對于久坐不運動的懶人來說，這會導致關節退化、遲鈍，建議適當服用豆腐乳，有助于增強骨細胞的活性，一定程度上有助于預防骨質疏松。

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5、可以提高我們的免疫力
豆腐乳主要由腐乳制成，很多人吃饅頭或者豆腐腦粥，非常好吃，營養價值和蛋白質含量都很高，豆腐乳含有蛋白質，可以被身體吸收消化，有助于健康，增加身體的抵抗力和免疫力，如果身體經常生病，平時可以多吃點豆腐乳。

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過量食用豆腐乳的危害有哪些？
1、為了防止腐蝕，通常在制作腐乳的過程中會加入大量的鹽，用鹽過多會降低人體腎臟的代謝功能。
2、臭豆腐發酵后容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質被氧化分解產生含硫化合物，所以腐乳吃多了會影響身體健康。
3、豆腐乳含鐵過量，長期攝入可能致癌。
4、豆腐乳含鹽和嘌呤高，高血壓、心血管疾病、消化道潰瘍患者不宜多吃，以免加重病情。

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閱讀延伸——豆腐乳的食用禁忌有哪些？
1、忌大量食用：腐乳的發酵過程是在自然條件下進行的，容易被微生物污染，此外，腐乳中含有亞硝酸鹽等致癌物質，大量食用可能引發胃腸道疾病，甚至誘發腫瘤。