常吃皮蛋，對身體有益還是有害？建議多了解( 二 ) _健康小知識

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4、對低鈉飲食的人不好
皮蛋鈉含量極高，是高鹽食物，高血壓患者、更容易患妊娠高血壓的孕婦以及其他需要控制鈉攝入量的人群需要謹慎飲食，雖然吃皮蛋在一定程度上對人體健康有好處，但也只是適量使用。
如果皮蛋吃多了，還可能給人體帶來一定的負擔，因為皮蛋制作時間長，含有大量的鉛，鉛是一種重金屬物質，具有很強的神經毒性，綜上所述，如果你想充分發揮皮蛋的功效，又不用擔心鉛超標的問題，建議你平時控制用量，每天保證1~2個雞蛋。

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皮蛋不能和什么食物一起食用？
皮蛋不能和以下食物一起吃：
第一，皮蛋不能和醋一起吃，輕者消化不良，重者中毒。
第二，是皮蛋不能和鰻魚一起吃，嚴重時會引起腹瀉和食物中毒。
第三，皮蛋不能和紅糖一起吃，輕者可引起胃病，重者可引起食物中毒。
第四，皮蛋不宜與甲魚同食，否則會引起食物中毒、嘔吐等疾病。

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小知識：皮蛋是怎么做的？
皮蛋的顏色不同是因為灰分中堿性的比例不同，反正有一系列的化學反應，然后把雞蛋或鴨蛋一個個放在粉糊里滾來滾去，再放在石灰糊里，最后裹在草木灰里，把它們放進袋子里，把袋口扣緊，放在陰涼干燥的地方一個月，就可以吃了！

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經過特殊的加工方法，皮蛋會變得又黑又亮，上面有白色的花紋，當你聞到它們時，你會得到一種特殊的香味，這是人們最喜歡的食物之一，松子蛋富含維生素A、B、高蛋白、脂肪等，一般當沙拉吃，能清熱去火。
將準備好的粉狀生石灰過篩，放入有草木灰和堿面的盆中，攪拌均勻備用；在鍋里炒鹽，爆炸停止時加水和紅茶燒開；將煮沸的鹽水降溫，倒入盛有生石灰、堿粉和草木灰混合物的盆中，攪拌成粘稠的糊狀。

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制作皮蛋的原料：雞蛋(雞蛋或鴨蛋均可)石灰、火堿、鹽，按3:3:1的比例稱取石灰、火堿、鹽，加水，攪拌均勻，倒入盛有雞蛋或鴨蛋的容器中，將雞蛋全部淹沒，中間不要動轉，一般泡7-10天就可以取出來了。
【常吃皮蛋，對身體有益還是有害？建議多了解】最后，把塑料袋扎緊，蓋好，溫度控制對皮蛋來說很重要，一般28度以上的皮蛋兩周就能成熟， 16度以上的需要三周。