常吃皮蛋，對身體有益還是有害？建議多了解 _健康小知識

導語：眾所周知，中國文化博大精深，源遠流長，它已有5000年的歷史，無論是在思想的傳播還是飲食上都有著獨特的代表性，而且中國的美食比其他國家能探索到的都好吃。

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中國傳統美食包括餃子、湯圓、面條、手工面、包子、花卷、大餅等，去外地上班的時候會非常想念家鄉的美食，今天，我們來了解一下皮蛋，作為中國特有的美食，相信大家都喜歡吃涼拌皮蛋，甚至有女性朋友喜歡做皮蛋瘦肉粥，隨著時代的發展，皮蛋被發展成許多美味的烹飪方法。
皮蛋大多是用鴨蛋和特殊的營養物質混合而成，是鴨蛋中富含的蛋白質和氨基酸在強堿環境下的變異，特別是在氫氧化鈉的作用下，皮蛋的蛋清會呈現出一種半液態的以液體為中心的凝膠，這些堿性物質會逐漸加強蛋白質分子和原子之間凝膠的形成，這也是皮蛋透明的原因。

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皮蛋在強堿環境下，鴨蛋的營養成分會隨著時間的推移和環境的變化而分解，釋放出濃郁的皮蛋風味、硫化氫、碳酸銨等成分，從中醫的角度來說，帶涼有助于緩解上火引起的口腔疼痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍、流鼻血、牙齦出血等問題，男女老少皆可食用，但嬰幼兒、脾陽虛者、肝腎疾病患者慎用。
皮蛋雖然營養價值豐富，但并不適合所有人食用，如果搭配不當，甚至會引起慢性食物中毒，危害腸胃健康，造成不必要的麻煩，皮蛋也是，如今，關于皮蛋有一場激烈的爭論，有人說吃皮蛋有益健康，也有人不認為吃皮蛋會對身體有傷害，那么哪種說法是正確的呢？

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常吃“皮蛋” ，對身體有益還是“有害”呢？
吃皮蛋的好處：
1、提高食欲：皮蛋的特殊味道可以刺激味蕾敏感度的提高，對于食欲不好，不愿意吃的人，適當吃皮蛋，利用它的特殊味道提高味蕾的敏感度，可以起到刺激食欲的作用。

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2、美容養顏：皮蛋中含有一定量的脂溶性維生素A ，可防止皮膚黏膜過度角化，因此，適當食用皮蛋，補充適量的脂溶性維生素A ，可以使皮膚更加紅潤、細膩、白皙、富有彈性，從而起到美容養顏的作用。
3、保護視力：皮蛋中含有的脂溶性維生素A還能為視網膜感光物質提供豐富的原料，對于經常看手機、電腦、電視等用眼較多的人來說，適當吃皮蛋對緩解視力疲勞、提高視力會起到積極的作用。

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吃皮蛋的危害：
1、消化不良
皮蛋加工后，維生素A含量降低，維生素B流失，吃多了會在人體內堆積，不容易消化，引起腹脹、胃痛，導致食欲下降。
2、誘發胰腺炎、膽囊炎
皮蛋具有雞蛋的營養特點，如高蛋白、高脂肪，對于有胰腺炎、膽囊炎病史的人，大量食用皮蛋會誘發胰腺炎、膽囊炎急性發作。

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3、鉛中毒
皮蛋腌制過程中，加入氧化鉛，過量食用皮蛋會導致大量的氧化鉛，人體不能及時代謝掉鉛，如果在人體內積累就可能導致鉛中毒，孩子會對鉛更敏感，如果他們吃了對成人安全的皮蛋，仍可能對孩子的發育產生不良影響，表現為智力低下、反應遲鈍、注意力不集中等異常。